箩卜和虾怎样做汤?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:10

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热心网友时间：2022-07-03 23:02

萝卜丝和虾做汤，属于北方沿海的一道家常菜。以前每年的十月份，绿瓤萝卜大量上市的季节，也是海边灯笼红虾和对虾的捕捞旺季。用新鲜的灯笼红虾或对虾跟萝卜丝熬煮的虾汤，就成了这个季节最美的家常味道。

现在灯笼红虾和对虾已经很少见了!所以沿海制作萝卜丝虾汤，开始选用比较常见的青虾来熬制，虽然味道上跟灯笼红虾和对虾比有差距，但是也一样的滋味鲜美。萝卜丝和虾怎样做汤

【主料】鲜虾、绿瓤萝卜【配料】姜蒜【调料】料酒、盐、胡椒粉、花椒粒【做法】清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾*和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。

【配料】姜蒜

【调料】料酒、盐、胡椒粉、花椒粒【做法】清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾*和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。

【做法】清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾*和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。

煎虾:锅中入油加几粒花椒，小火炸香后捞出花椒粒。把虾入锅用小火煎至两面变红，用铲子按压虾的头部，把虾头中的虾油煎出来。

炒萝卜丝:把煎好的虾盛出，用锅中的虾油爆香姜蒜末，把萝卜丝下锅煸炒出水汽。炒至萝卜丝变软出水以后，把煎好的虾入锅，烹入料酒后添汤。

炖制:锅中汤汁大火烧开以后转小火，炖至萝卜丝用勺子一按就断、软烂的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。根据个人喜好撒葱花、香菜。

【制作要点】虾要清理干净，以保证虾汤的清澈无浮沫。煮汤时最好不用葱花来爆锅，因为葱熬煮的时间长了，会产生葱臭味，影响汤的味道。可以在汤好后，根据自己的喜好添加葱花。虾要用小火煎出红油，这样虾油染红了萝卜丝，汤汁好看，而且味道也足。喜欢添加肉丝和粉条的，也可以根据自己的喜好添加，味道都是非常鲜美的。

【美味小贴士】萝卜丝虾汤还有萝卜炖鱼，一般选用的都是绿瓤萝卜。因为绿瓤萝卜水分不是那么足，而且味道也浓。正好可以解除虾或海鱼的腥味，并能吸收虾或鱼的鲜味。做汤的虾其实不论大小，只要新鲜不掉头的、没有异味的都可以。如果有野生的海虾，那么味道会更加的鲜美。没有鲜虾也可以选择虾皮或干海米，不过要浸泡后用油煎香后使用。

【萝卜丝虾汤】的特点:汤色淡红，萝卜丝软烂有虾的鲜味，汤汁入口鲜甜，制作非常简便又美味的家常美食。结语:萝卜和虾做汤是很简单、很美味的家常菜。不过最好秉着“不时不吃”的原则，以秋冬季食用最为美味。

热心网友时间：2022-07-04 00:20

把虾剥皮去虾线，起锅烧油，把虾头放入锅中煸出红油，再把虾头挑出去，放入清水，水开后放入虾仁，等虾仁煮至变色，在放入萝卜丝，加入盐和胡椒粉出锅即可，出锅后放入一点葱花和香油。

热心网友时间：2022-07-04 01:55

首先，萝卜洗好去皮，下剔除下限写好备用，然后把萝卜切成丝，葱洗好切段，接着锅中倒入油，把小葱放锅中煸炒，然后倒入萝卜丝进行翻炒，再然后倒入没过萝卜丝的水，盖好盖子，炖10分钟左右，然后倒入虾，再加点盐，炖煮三分钟就可以了。

热心网友时间：2022-07-04 03:46

锅中放入虾头炒出鲜味，加入开水，水煮开后放入萝卜和虾，出锅前加入盐和鸡精调味即可。