泡菜盐水生花怎么处理?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:10

共15个回答

热心网友时间：2022-06-25 18:10

轻微的生花可以加高度白酒，几天之后白花会消失。
2.
用紫苏叶把白花打捞出来，再放紫苏叶，几天之后取出来，白花也能够有效解决。
3.
把己经生花的泡菜盐水倒出来，用锅烧开，白花和杂质结块会飘浮在泡菜上，把白花和杂质过滤掉即可。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易*等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制*微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2％到4％，是一种低盐食品。

热心网友时间：2022-06-25 19:28

泡菜坛生花的话，你都需要加入高度白酒，记住，是高度的白酒哈这种方法是最见效，也是最不影响泡菜口感的方法。
因为加了酒以后，可以杀死不必要的细菌，而且等酒挥发以后，也没有啥味道了。不过泡菜坛在经达这个动作以后，是需要一点点时间来恢复的哈。所以，当你用了酒以后，请暂时不要放入新的菜。
另外，平时记得把菜晾开再放入坛中，不要带入生水了

首先，是坛子的选择，土陶坛子是首选，其次是玻璃坛。买坛子时要看有无砂眼和裂缝，这需要仔细察看，否则，永远无法杜绝泡菜生花，*。

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2::买回来的坛子，要认真清洗干净，如果是原来家里用过的坛子也一样，防止串味。洗静后要沥干水分，再用酒杀菌消毒。

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3:用来制作盐卤的水，开始用什么水，始终就用什么水，比如开始用凉白开，一直就用凉白开。我觉得山泉水好。

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4：要泡制的菜，要洗净沥干水分，这对习惯用凉白开的人尤为重要。

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5:避免阳光照射，放在阴凉通风的地方，不要经常移换位置。

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6:要经常察看坛沿里是否有水，并经常清洗。

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7:夹取泡菜时，要用专用的筷子，以免带油，或其它杂质入坛。

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8:再添新菜时，要记得加盐，因夹出的菜已把原来的盐分吸走了不少。

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9:以上这些环节，全程不能沾一点点油分子，这是非常重要的一点，特别重要！

END
那如果真的生花了怎么办呢？
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1:轻微的生花可以加点高度白酒，一定是粮食酒。几天白花点就不见了。

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2:先用紫苏叶把白花打捞出来，再放些紫苏叶几天之后把它取出来，以免泡菜水变色。

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3:最好是把己生花的泡菜水倒出来，用无油的锅子烧开，白花和杂质结块飘浮在泡面上，一起打扫干净，这样最彻底。

热心网友时间：2022-06-25 21:03

轻微的生花可以加高度白酒，几天之后白花会消失。用紫苏叶把白花打捞出来，再放紫苏叶，几天之后取出来，白花也能够有效解决。把己经生花的泡菜盐水倒出来，用锅烧开，白花和杂质结块会飘浮在泡菜上，把白花和杂质过滤掉即可。

1、轻微的生花可以加高度白酒，几天之后白花就会消失。

2、先用紫苏叶把白花打捞出来，再放紫苏叶，几天之后取出来，以免泡菜水变色，白花也能够有效解决。

3、把己经生花的泡菜盐水倒出来，用锅烧开，白花和杂质会结块飘浮在泡菜上，把白花和杂质过滤掉即可。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易*等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制*微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2％到4％，是一种低盐食品。

热心网友时间：2022-06-25 22:54

泡菜坛盐水上面长白膜，是盐水生白花，就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖，局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害，酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种，会让盐水*，整坛泡菜坏掉。

我3月份开始料理泡菜，最初很好很顺利。但进入5、6月份以后，盐水生白生花厉害。眼看两坛辛苦料理、投入几百块钱的泡菜就要*，我网上查资料，打电话回四川问家人亲戚，想尽一切办法处置。传统处理生花的方法和网上各种说法很多，我全试过，什么搅拌、撇除、加酒、泡芹菜、放麻糖，统统没用，盐水白花越来越多，甚至中午处理完，晚饭时候又长厚厚一层。

我想夏天室内气温高，杂菌繁殖厉害，一坛什么都有的溶液，不可能不发酵。后来我把冰箱腾挪出一些空间，把坛子里的白花撇掉，两坛泡菜并了一坛，然后把坛子放冰箱冷藏室里边，哈哈，这下完全没有问题了！！！我现在洗好蔬菜不沥干水就扔进坛子，也都没有任何问题。

这样泡菜的料理简单多了，也天天有新鲜脆生生的泡菜吃了。

后来冬天把坛子搬出来，夏天或任何生白花的时候，就放进冰箱冷藏，什么问题都解决了。泡菜坛放冰箱有几大好处，其一当然是防治生花；其二，降低发酵速度，减缓泡菜发酸发软，保持脆生鲜香更久；其三，可以减少用盐量，盐水淡到可以喝也没事，这样有利健康；其四，是料理容易，可以大意一些，偶尔忘了，坛沿水干了也没事。

以此分享。

热心网友时间：2022-06-26 01:02

处理泡菜盐水生花，用白酒是必不可少的，通过白酒既可以达到去除泡菜的生涩的味道，也可以处理生花的情况，达到杀菌的作用，而且这样的菜也相对口感更酥脆一些，有淡淡清香味儿，同时在捞取泡菜的时候，一定要用干净的筷子，这样才能防止泡菜起生花。

热心网友时间：2022-06-26 03:27

泡菜盐水生花可以稍微加高度白酒，几天之后白花会消失。用紫苏叶把白花打捞出来，再放紫苏叶，几天之后取出来，白花也能够有效解决。把己经生花的泡菜盐水倒出来，用锅烧开，白花和杂质结块会飘浮在泡菜上，把白花和杂质过滤掉即可。还有就是捞泡菜的时候，一定要用干净的不沾油的筷子。

热心网友时间：2022-06-26 06:08

盐水生花所需要的调料，除了泡菜之外，白酒是必不可少的，通过白酒既可以达到去除泡菜的生涩的味道，而且这样的菜也相对口感更酥脆一些，而且有淡淡清香味。

热心网友时间：2022-06-26 09:06

可以先用勺子撇去上面的生花，然后把盐水液倒到锅里，熬煮一下，然后待凉透后在从新注入泡菜坛子中，另外可以在泡菜的盐水里适量加入一些高度白酒，也可以防止泡菜盐水再生花的问题。

热心网友时间：2022-06-26 12:21

泡菜盐水生花所需要的调料，除了泡菜之外，白酒是必不可少的，通过白酒既可以达到去除泡菜的生涩的味道，而且这样的菜也相对口感更酥脆一些，而且有淡淡清香味儿

热心网友时间：2022-06-26 15:52

只须将白花随时撇去就行。
泡菜坛盐水上面长白膜，是盐水生白花，就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖，局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害，酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种，会让盐水*，整坛泡菜坏掉。
泡菜坛子生花的原因：
夏天天热，泡菜生花是因为有其它的杂菌进去了，夏天温度高，各种菌类繁殖快，就容易生花。
生花是一个的发酵过程，夹泡菜时最好用专用的筷子去夹，不要沾油。

热心网友时间：2022-06-26 19:40

加一点高度白酒杀除杂菌即可。泡菜不生花的办法 1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。 2、每次添加新的菜之前，加一些盐--控制咸味和酸味，加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒--增加香味，也能抑制泡菜生花。

热心网友时间：2022-06-26 23:45

泡菜盐水已经生花就不要用了，肯定是你之前的泡菜没有晒干水分所造成的，就说明有生水进去了，做泡菜水一定要凉白开水，泡菜要洗干净以后，晾晒干水分以后才能放进去。

热心网友时间：2022-06-27 04:06

泡菜盐水轻微的生花可以加高度白酒，几天之后白花会消失。用紫苏叶把白花打捞出来，再放紫苏叶，几天之后取出来，白花也能够有效解决。把己经生花的泡菜盐水倒出来，用锅烧开，白花和杂质结块会飘浮在泡菜上，把白花和杂质过滤掉即可。还有就是捞泡菜的时候，一定要用干净的不沾油的筷子。这样泡菜才不会坏掉，也不容易生花

热心网友时间：2022-06-27 08:44

盐水生花所需要的调料，除了泡菜之外，白酒是必不可少的，通过白酒既可以达到去除泡菜的生涩的味道，而且这样的菜也相对口感更酥脆一些的白酒或者是紫苏还有新鲜的青花椒或者是花椒叶。就可以去除，而且有青花蕉叶或者是青花椒泡出来的泡菜

热心网友时间：2022-06-27 13:39

如果泡菜盐水生花处理的方法，可以使用新鲜的竹笋放在泡菜坛内，两天以后泡菜盐水蒸发的情况就没有了。这是最好的使用方式，如果使用白酒是没有用竹笋的效果更好，自己可以使用看看这个方法是最好的。