干锅香辣虾怎么做 干锅香辣虾的做法
发布网友
发布时间：2022-09-28 00:29
共2个回答
热心网友
时间：2024-01-24 15:56
1、虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
5、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
6、干红辣椒切碎，葱姜切碎，备用。
7、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒，放入煎好的虾。
8、放适量辣椒酱，或者油泼辣子，翻炒均匀，撒上葱花就可装盘。
干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖），干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。
热心网友
时间：2024-01-24 15:57
2、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
3、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
4、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉，红尖椒去籽切与土豆粗细的条，葱切葱丝，蒜切蒜片，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段，香菜洗净切段。
5、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
6、锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
7、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
8、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
9、将豆瓣酱或者自己喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
10、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
11、迅速把调好的味汁倒入。
12、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
