干锅菜怎么做 干锅杂蔬鸡的烹饪技巧分享
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发布时间：2022-09-26 14:18
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懂视网
时间：2022-10-16 21:03
1、鸡肉切片，加料酒、蚝油、胡椒粉、生抽（5ml）和淀粉，分两次加8ml水打上劲，最后加入2ml油拌匀腌制。
2、腌制好的肉。
3、姜切丝，蒜切 片，木耳撕成小朵。
4、配菜:黄瓜切片，葱头和柿子椒切块，白菜茎切片，叶子撕开。
5、锅中加8ml油，放一半姜丝煸香，下葱头、柿子椒和白菜茎煸炒几下，放白菜叶和木耳断生。
6、炒好的配菜装盘。
7、炒肉:锅中加剩下的油和两瓣八角煸香。
8、捞出八角，放腌好的肉片划散至变色。
9、加姜蒜和木耳翻炒几下。
10、翻炒匀后将炒好的配菜倒入，继续翻炒几下。
11、加入鸡精和生油调匀既可出锅。
12、装盘的菜。
热心网友
时间：2024-11-23 11:23
鸡肉半只、莲藕1节、土豆2个、香菇5只、洋葱1个小的、葱白2根、姜1块、蒜6个、花椒一小把、青椒8根、干辣椒2把、八角2-3个、香叶2片、桂皮1根、白芝麻一把、香葱花一把。
2、做法：
（1）刚刚杀的鸡放入冰箱冷藏半小时后，宰半只，切成块。
（2）准备好所需要料。
（3）把配菜切好备用。
（4）锅里倒入菜籽油，比较多。
（5）待泡散去油熟后。关火放入姜片。
（6）接着放入香料，干辣椒，花椒，葱白，放进去炸一会儿。
（7）炸有点黄了就过滤出来，把刚刚的油倒入锅里。
（8）倒入鸡肉大火翻炒。
（9）加入三勺豆瓣酱炒香鸡肉。
（10）倒入刚刚过滤出来的料，捞起来的目的就是为了让鸡肉能在更多的油里面翻炒。翻炒香而且更均匀。
（11）加入青椒翻炒。
（12）先倒入香菇和洋葱，加这两样蔬菜特别香，能给这道菜加分的。炒一会儿加入酱油。
（13）再加入土豆和莲藕，炒香。
（14）最后就是混合炒，一直炒。全程20-30分钟鸡肉和菜熟了就可以吃啦。出锅之前尝尝味道，然后加入鸡精。
（15）把菜乘出来。
（16）趁热撒上葱，撒上白芝麻，真香啊。
