美味黄金芝士蛋黄酥怎么做好吃又简单,做
发布网友
发布时间：2022-09-24 13:30
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懂视网
时间：2022-11-13 14:13
1、主料：中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士粉4克；辅料：低粉56克、猪油30克；配料：南瓜蛋黄馅适量、紫薯馅适量。
2、做法：油皮材料：把中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士粉4克置容器中
3、混合成团，把油皮材料混合后，搓揉至起筋（约5~8分钟）。
4、油酥材料：低粉56克、猪油30克和成面团，油皮材料、油酥材料表面光滑滚圆后，松弛30分钟。
5、松弛结束，把油皮和油酥均等成4等份，分别搓成圆球形。
6、把油皮按扁包入搓成球形的油酥，封口处捏紧。
7、擀成牛舌状后卷起后，再重复一次。
8、把每份面团从中间一分为二，切面朝上。
9、压扁擀成圆形后翻面，再放入26克大小馅料（切面朝外）。
10、慢慢用虎口收拢收口处
11、封口朝下依次排入烤盘。放入已经预热180度的烤箱，20分钟。
热心网友
时间：2024-01-18 17:06
普通面粉60g
糖粉11g
猪油18g
白开水30g
黄金芝士粉4g
辅料
低筋面粉52g
猪油27g
蛋黄4个
自制白芸豆馅适量
1.
将生咸鸭蛋黄对半切开，用高度白酒浸泡一下，目的是去除生咸鸭蛋黄的腥臭味。
2.
烤箱预热至150度，放入生咸鸭蛋黄低温进行烘烤，烤至咸鸭蛋黄七八分熟还没有出油时，就可从烤箱中取出备用，大约烤5-7分钟就可以了。
3.
水皮面团做法：将普通面粉、糖粉、猪油和黄金芝士粉放入容器中分次加入水，和成如耳垂般柔软的水皮面团。
4.
把水油皮用揉和摔打的方法搓揉至起筋出膜
5.
水油皮揉出膜是为了擀卷时防止裂开和漏酥。
6.
油酥面团做法：将低筋面粉、猪油放入容器中，快速混合揉匀和成油酥面团。
7.
两个面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
8.
将分割好的白豆沙馅搓圆，用拇指戳出凹洞。蛋黄加白豆沙每个40克的馅料。
9.
放入咸蛋黄。
10.
收好口后搓圆。
11.
水皮面团、油酥面团各分成4份。
12.
把水油皮用手压扁。
13.
再将油酥面团放在水油皮中间。
14.
拇指压住油酥利用虎口将水皮往上推按收好口。
15.
4个包好了。（最后是8个蛋黄酥，因为是对半切开的）
16.
将包好的面团慢慢的擀成牛舌状，在翻过来擀平。
17.
接着由上往下卷成长筒状。
18.
盖上保鲜膜松弛15分钟。
19.
将松弛好的面团收口朝上垂直摆放，以手掌略微压平。
20.
慢慢的擀成牛舌状。
21.
接着由上往下卷成长筒状。
22.
盖上保鲜膜松弛10分钟。
23.
用刀将擀卷两次的面坯从中间切开。（预热烤箱180度）
24.
切口朝上。
25.
切口朝上按扁。
26.
压扁慢慢擀成圆形。
27.
擀好后翻面。
28.
翻面后放入馅料。
29.
以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏出一个面坠。
30.
把那个小面坠按下（这样下面就不容易开裂的，小绝招哈）
31.
一个黄金芝士蛋黄酥就包好了。
32.
包好的蛋黄酥放入烤盘。
33.
把蛋黄酥放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤20分钟。
34.
烤好的蛋黄酥放在烤网上晾凉，装盒保存。
