炒花甲家常做法最简单做法
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发布时间：2022-09-24 12:27
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时间：2023-09-13 04:00
用料：新鲜花甲500g、香葱2根、小米椒2个、蒜粒2颗、姜1小段、盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、油适量。
步骤：
1、洗花甲：真的是很重要的一步，因为好不好吃就看你洗得干不干净，花甲用流动的水洗5遍以上（直到盆里没有沙子），再放入盆里泡，加入2茶匙盐，倒入没过花甲的清水，浸泡3-4个小时。
2、姜蒜去皮洗净，蒜姜切碎，小米椒洗净切碎，香葱切段。
3、反复搓洗泡过的花甲，再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流水淘洗干净，捞起沥干水分备用。这个时候基本上就没有什么沙了。
4、锅里倒入适量清水，加入姜片，煮沸，把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。
5、继续将开口的花甲用流动的清水冲洗一遍，增加这一步，主要是要看到个别上面有残留的沙，具体大家可以依实际情况而定。
6、烧热炒锅，入油至8成热，放入姜蒜炒香。
7、倒入花甲快速翻炒至出水。
8、加入白酒，再依次加入生抽、蚝油，快速炒匀。这一步的白酒一来是杀菌，再则可以去腥。
9、最后加入葱段，小米椒，翻炒均匀，最后生粉加水勾芡。
10、成品。
