广式蛋黄月饼怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-09-23 18:39
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热心网友
时间：2023-10-08 18:09
一、原料:
低粉120克、糖浆85克、色拉油30克、碱水2克(碱粉与水1:3)。广式蛋黄月饼
折叠编辑本段二、做法:
1、糖浆加色拉油和水放在一容器中;
2、用打蛋器打发;
3、加入面粉和成团，放2个小时;
4、分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的);
5、用豆沙包住一个蛋黄;
6、将蛋黄包好;
7、小剂子按圆包入豆沙馅;
8、包好;
9、月饼模内撒些面粉压在面团上;
10、往下压;
11、一个月饼就做好了;
12、放在烤盘上刷水，210度第二层烤5分钟;
13、取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了);
14、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。
月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。
热心网友
时间：2023-10-08 18:09
步骤
1.准备好所有食材
2.盆中倒入：枧水、葵花籽油和转化糖浆
3.拌匀后倒入低筋面粉
4.先拌匀再轻揉成团，后静置1个小时
5.此时将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉
6.将蛋黄、豆沙合起秤重35克/份，再将豆沙压扁放上蛋黄
7.包圆
8.做好11份有咸蛋黄，另9份全豆沙：35克/份备用
9.将静置好的面团按15克/份，取一份压扁放上豆沙球
10.借助虎口一手轻轻按压一边轻轻上推
11.将豆沙全部包圆后再轻轻揉圆
12.在面粉里滚一圈拍一拍留少许干粉
13.光面朝里放入模具中
热心网友
时间：2023-10-08 18:10
主料中筋面粉110克
咸蛋黄8个
玉米油15克
转化糖浆75克
辅料食用纯碱1克
鸡蛋液适量
蛋黄月饼的做法
1.1g食用纯碱+3g清水搅拌调制成枧水
2.将75g转化糖浆、15g玉米油、2g枧水依次倒入容器并搅拌均匀，将过筛的中筋面粉倒入容器中搅拌成面团。用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏0.5小时至1小时
3.将面团取出，搓成等量大小的圆团待用
4.取圆团压扁，将咸蛋黄放在圆团上，用左手虎口捏着，慢慢往上推，直到馅料全都包住，接着搓圆，粘上干粉
5.将圆团放入月饼模中，压实，底部压平，然后推出月饼胚
6.烤箱预热，200度，5分钟
将月饼胚摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱中层，上下火，180度烤至5分钟取出。在月饼表面刷上蛋液，再放入烤箱，15分钟即可出炉
出炉后的月饼放凉，放在保鲜盒中密封会油
烹饪技巧1、给月饼喷水要在月饼上方喷，让水自然落在上面
2、月饼的烤制温度和时间根据烤箱而定，因为每个品牌的烤箱脾气不一
3、月饼的回油时间1-7天，如果超过7天还是硬的，说明你的月饼制作失败了
4、回油的月饼要在7天内吃完要不然很容易变质
热心网友
时间：2023-10-08 18:11
教你蛋黄月饼简单又好吃的做法
