炖大棒骨汤用炒色吗
发布网友
发布时间：2022-09-23 17:00
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-23 21:22
1、看：棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮
2、闻：新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸：新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。
热心网友
时间：2023-02-08 01:27
炖大棒骨汤不用炒色。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、精盐 1小勺。
1、第一步将大棒骨敲成两截，用清水浸泡1小时。
2、锅里放入冷水。
3、点火加热，撇去血沫，捞出沥水。
4、焯水后放入高压锅，加入水，葱段和姜片。
5、盖上盖子，上气后压25分钟。
6、时间到后放入盐。
7、搅拌均匀即可盛出，这样大棒骨汤就完成了。
大棒骨的选购技巧：
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。
