干锅鸡做法大全 干锅鸡做法有哪些
发布网友
发布时间：2022-09-25 17:25
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懂视网
时间：2022-10-24 02:40
1、主料：鸡腿2个、青蒜2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个。
2、辅料：姜片3片、蒜2瓣、盐10克、糖20克、料酒10克、白酒5克、蚝油10克、老抽3克、淀粉5克、油70克。
3、鸡腿去骨。
4、切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
5、配菜改刀备用。
6、锅里放油烧热，放入姜片炒香。
7、放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。
8、放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁。
9、另外用一个平底锅，放油烧热。
10、放入配菜煸炒。
11、煸炒至配菜断生。
12、放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟就可以了。
13、撒些青蒜叶子、蒜末和小米辣。这个根据个人喜好。
热心网友
时间：2024-11-19 03:01
材料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量。
鸡腿去骨切块，倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟，锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出，锅内炒香大蒜青蒜生姜，倒入豆瓣酱辣椒酱，倒入鸡块翻炒均匀，倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味，锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻即可。
2、做法二
材料：土鸡半只、香葱1颗、大蒜5粒、生姜20克、干辣椒20个、八角2颗、花椒10粒、生菜1棵、盐1/4勺、淀粉1勺、生抽2大匙、蚝油1大匙、白糖1小勺、料酒1匙、清水1大匙、陈醋1小勺。
将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。所有配料洗净切好。取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌均备用。上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。煸炒制焦黄盛起。锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。加入鸡块大火煸炒片刻。加入事先调好的香汁料。大火翻炒至鸡块吸收香汁料。取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可。
3、做法三
材料：鸡一只、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。
将鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧。
