卤肉饭正宗做法

发布网友发布时间：2022-09-25 11:40

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懂视网时间：2022-10-16 17:39

1、准备五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。

2、五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。

3、另外找一口小锅，加冷水，把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾，关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。鸡蛋一定要从冷水开始加热，这样鸡蛋气室里的空气不会因为突然膨胀而将蛋壳撑破漏出来。

4、锅里多放一点油，下洋葱炸到金黄色，捞起来，就是洋葱酥了。

5、捞出来后用控干油，用刀切碎。

6、锅里留底油，下五花肉小火煸炒到变色，逼出多余的油份。然后下香菇，翻炒十几下，再下葱姜蒜。

7、然后放2勺生抽，1勺老抽。加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。

8、将鸡蛋也放进去，连同食材一起，放入炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖1-1.5小时，1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了。

热心网友时间：2024-03-25 20:57

所需食材：猪五花肉 800g、红洋葱大半个、香菇 2朵、生菜 10克（个人口味酌情增减）、鸡蛋 4个、大料，桂皮，花椒，香叶 2片、姜片 4-5片、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 2勺

方法/步骤：

1、准备食材。

2、五花肉放料酒，生姜，花椒，大料煮5分钟，煮的水不要倒掉，一会儿用来炖肉。

3、鸡蛋煮熟剥壳，生菜胡萝卜焯水，肉洋葱香菇切小块。

4、放冰糖或者白糖炒糖色。

5、放入肉丁煸炒。

6、放入大料3个，桂皮3小块，香叶3片，生姜5小片左右。

7、放生抽2勺，老抽2勺。继续煸炒。

8、煸炒入味。

9、放入洋葱香菇丁继续煸炒。

10、放入之前煮肉的水。

11、水不够可以适当加点热水，在放入鸡蛋。

12、烧开后中火炖30分或者40分钟，中途翻一下鸡蛋。

13、肉肉炖软烂后就可以关火啦，米饭和菜都装盘，肉和汤汁浇在米饭上，太香了！