羊肉米线汤的配方

发布网友发布时间：2022-09-25 10:04

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热心网友时间：2023-09-16 21:01

羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。
其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

热心网友时间：2023-09-16 21:02

一般先是熬全羊，选用肥壮的黑山羊，宰杀后，把烧好的皮肉骨头和内脏一起放锅里，加入花椒、砂仁、陈皮、桔子皮、草果、八角等佐料，用大锅熬制，至肉熟发出香味。再将肉、骨、内脏分装待用。做米线时以汤以熬好的汤做底料，加入适量的水，用另外的清水将米线烫熟放入空碗中，切羊肉或内脏适量、加入汤，再根据个人口味放入芫须、辣椒和其他油盐酱醋等佐料，即可食用。

热心网友时间：2023-09-16 21:02

的发挥发动地方

热心网友时间：2023-09-16 21:01

热心网友时间：2023-09-16 21:02

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