碳胺油炸食品作用

发布网友发布时间：2022-09-25 14:35

共1个回答

热心网友时间：2023-09-18 08:13

一般作为疏松剂。
溴粉即碳酸氢铵（食用碳铵），含有铵离子（NH4＋）的化合物，反应快并且膨胀力大，在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水，是氨系列疏松剂。不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。
制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体质增大的气体来源。

热心网友时间：2023-09-18 08:13

一般作为疏松剂。
溴粉即碳酸氢铵（食用碳铵），含有铵离子（NH4＋）的化合物，反应快并且膨胀力大，在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水，是氨系列疏松剂。不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。
制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体质增大的气体来源。

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