牛乳酥制作方法
发布网友
发布时间：2022-09-25 23:29
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-20 13:12
1、炼乳1缸，糖粉600克，奶粉450克，低筋面粉450克，安佳奶油300克，蛋黄11个。
2、炼乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋面粉放入锅内。
3、蛋黄加入调到油酥软硬度即可。
4、油皮1个20g，油酥1个10g，内馅30g。
5、油皮用冬雪酥的油皮。
6、包法跟蛋黄酥一样，搓成曼就皮。
7、表面刷上蛋黄用三角板划线条。
8、烘焙温度：上火：160度，下火：180度
热心网友
时间：2024-11-30 00:29
甜香牛奶酥
甜香牛奶酥的做法
将馅料中所有材料放在一起，搅拌均匀
将馅料分割成35g/个
将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉过筛后做粉墙状，加入过筛的糖粉、黄油、水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多
将油皮分割成19g/个，油酥分割成15g/个
用油皮包入油酥擀开呈长条状
以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口
在表面刷上蛋黄
用牙签划上花纹，用手粘上芝麻
以上下火200/180℃烘烤至表面金*即可
