我想吃包子了 想自己做 谁能教我几个做包子形状的做法
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发布时间：2022-09-25 20:54
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热心网友
时间：2023-09-21 09:26
没有可以买上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；葱最好用红头葱，俺这边市场没有
买京葱代替好了
馅料的做法：猪肉200克，京葱一截约40克
肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶‘
然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水，
继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时冷藏完后加入切好的京葱拌匀将馅料分成十等分（每份约25克）
酵母皮：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克
所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了
面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克
取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅
收口，做成包子
包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点）
然后大火蒸15分钟即可
【发面】
2碗中筋面粉+1碗全麦粉+一点点盐+一点点糖+酵母+水=和成面团
放在温暖处发酵2个小时。
蒸包子就用普通面粉，中筋粉，饺子粉。
加一点点盐，和一点点糖，是我从做面包的习惯里借鉴过来的，
有时我也会加一点油。
家常面食没有西点要求那么严格，
我从来都是随手放，盐和糖都不要多。
家里1碗面粉就用2g左右盐加10g左右糖。
当然了，不放也是可以的。
*重点的重点，就是面团要揉的光滑
【馅料】
馅料：油炸豆腐，粉条，韭菜，鸡蛋，小虾皮
1）-豆腐切片，用油炸完，切小丁。
-鸡蛋加鸡粉打散，炒熟，切碎。
-韭菜切碎，拌油防出水。
-粉条泡软，煮熟，切碎。
-小虾米泡软，切碎。如果是虾皮，直接放。
5种材料拌在一起。。
+ 生抽，胡椒粉，鸡粉，香油（芝麻油），少许花椒粉拌匀即可。
最近好爱用花椒粉，因为家里放了一点，
拌面加一点-香，
蒸包子加一点-香。。
【包】
面团揉开，分成剂子，擀开，包馅料。。
**四【最后发酵，蒸】
蒸锅里的水烧开，关掉。。
包好的包子放在笼屉上，
蒸前再发酵半个小时。
这个就是面包的2次发酵，
用在蒸包子上也是十分有效的。
蒸出来的包子皮十分的蓬松哦~~
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时间：2023-09-21 09:26
没有可以买上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；葱最好用红头葱，俺这边市场没有
买京葱代替好了
馅料的做法：猪肉200克，京葱一截约40克
肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶‘
然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水，
继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时冷藏完后加入切好的京葱拌匀将馅料分成十等分（每份约25克）
酵母皮：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克
所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了
面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克
取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅
收口，做成包子
包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点）
然后大火蒸15分钟即可
【发面】
2碗中筋面粉+1碗全麦粉+一点点盐+一点点糖+酵母+水=和成面团
放在温暖处发酵2个小时。
蒸包子就用普通面粉，中筋粉，饺子粉。
加一点点盐，和一点点糖，是我从做面包的习惯里借鉴过来的，
有时我也会加一点油。
家常面食没有西点要求那么严格，
我从来都是随手放，盐和糖都不要多。
家里1碗面粉就用2g左右盐加10g左右糖。
当然了，不放也是可以的。
*重点的重点，就是面团要揉的光滑
【馅料】
馅料：油炸豆腐，粉条，韭菜，鸡蛋，小虾皮
1）-豆腐切片，用油炸完，切小丁。
-鸡蛋加鸡粉打散，炒熟，切碎。
-韭菜切碎，拌油防出水。
-粉条泡软，煮熟，切碎。
-小虾米泡软，切碎。如果是虾皮，直接放。
5种材料拌在一起。。
+ 生抽，胡椒粉，鸡粉，香油（芝麻油），少许花椒粉拌匀即可。
最近好爱用花椒粉，因为家里放了一点，
拌面加一点-香，
蒸包子加一点-香。。
【包】
面团揉开，分成剂子，擀开，包馅料。。
**四【最后发酵，蒸】
蒸锅里的水烧开，关掉。。
包好的包子放在笼屉上，
蒸前再发酵半个小时。
这个就是面包的2次发酵，
用在蒸包子上也是十分有效的。
蒸出来的包子皮十分的蓬松哦~~
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时间：2023-09-21 09:26
热心网友
时间：2023-09-21 09:27
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时间：2023-09-21 09:26
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时间：2023-09-21 09:27
