潇湘猪手怎么做好吃?最家常的做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-09-25 20:47

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热心网友 时间：2023-09-21 08:34

潇湘猪手一定要选择好的助手，然后配上潇湘独有的辣酱，这样做才是最好吃的。

热心网友 时间：2023-09-21 08:34

我觉得猪蹄对于大部分人家来说最常见的做法可能就是酱猪蹄了吧，因为这样非常简单。

热心网友 时间：2023-09-21 08:34

先要整只水煮30分钟，最好再浸入热水保温一段时间。趁热切块。再次放入水中烧煮，期间加入葱段、姜片、花雕、大料、花椒、桂皮，少量盐与味精、鸡粉，大火煮开30分钟。使期初步入味，并去腥膻。捞出过冰水，使猪手更为弹牙筯道，火候最佳的摔在案板上可弹起一尺高。等猪手完全放凉后，再入七成热油锅炸至变色后捞出。以去除猪手内多余的油脂。放在冰块上通过冰激自然冷却。再次紧缩肉质。高火新油，下姜丝、葱花煸炒出香味，倒入猪手，然后加入冰糖、花雕、味精、盐、红辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油煸炒均匀，加清水没过猪手，大火烧开后转小火炖煮。约25分钟后，猪手收法挂色，变得红润Q弹、色泽鲜亮。将猪手捞出（浓稠底汤待用）撒满白胡椒，裹上湖南剁辣椒，覆上葱姜丝，适当调整味，并淋入红油，装盘放入蒸笼里大火蒸透。蒸笼出大气后约15分钟。锅内放少许油，烧至九成热，烹入香醋三汤勺（根据个人口味），放入砂糖，蚝油、葱姜、鸡粉等，待汁水浓稠淋入麻油亮色，再将蒸笼里的猪手端出，淋上香馥的汤汁，整形摆盘，适当点缀以芝麻、葱花。

热心网友 时间：2023-09-21 08:35

水煮30分钟，最好再浸入热水保温一段时间。趁热切块。再次放入水中烧煮，期间加入葱段、姜片、花雕、大料、花椒、桂皮，少量盐与味精、鸡粉，大火煮开30分钟。使期初步入味，并去腥膻。捞出过冰水，使猪手更为弹牙筯道，火候最佳的摔在案板上可弹起一尺高。等猪手完全放凉后，再入七成热油锅炸至变色后捞出。以去除猪手内多余的油脂。放在冰块上通过冰激自然冷却。再次紧缩肉质。高火新油，下姜丝、葱花煸炒出香味，倒入猪手，然后加入冰糖、花雕、味精、盐、红辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油煸炒均匀，加清水没过猪手，大火烧开后转小火炖煮。约25分钟后，猪手收法挂色，变得红润Q弹、色泽鲜亮。将猪手捞出（浓稠底汤待用）撒满白胡椒，裹上湖南剁辣椒，覆上葱姜丝，适当调整味，并淋入红油，装盘放入蒸笼里大火蒸透。蒸笼出大气后约15分钟。锅内放少许油，烧至九成热，烹入香醋三汤勺（根据个人口味），放入砂糖，蚝油、葱姜、鸡粉等，待汁水浓稠淋入麻油亮色，再将蒸笼里的猪手端出，淋上香馥的汤汁，整形摆盘，适当点缀以芝麻、葱花。

热心网友 时间：2023-09-21 08:36

猪蹄对于大部分人家来说最常见的做法可能就是酱猪蹄了吧，因为这样非常简单。