ITT dialling code of Korea瑞士鸡翅的做法

发布网友发布时间：2022-09-25 22:57

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热心网友时间：2023-09-22 15:48

用料

鸡全翅 4只

老抽酱油 250ml

冰糖 150-180g

水 250ml

料酒少许

姜

葱

冰块

瑞士汁鸡翼的做法

材料在超市都能很方便地买到

因为鸡翼是冰鲜，所以要去掉冷藏的味道。先烧一锅开水，放入葱捆、姜片。

水开将鸡翼放入，火关回小一点，不断搅拌，大概煮1、2分钟，这里是不需要把鸡翼煮熟的。

迅速捞起，放入有冰块的冰水，这里之所以要迅速放入，就像我们做facial的原理，鸡翼皮才不会皱，饱满有弹性。

调汁，放250ml老抽，之后放同等250ml的水，放少许料酒，放大量的碎*糖（大约150g-180g冰糖，这里要*，不断试味，汁的味道是偏甜的才对）。

冰糖要碎，事先把他敲碎，不然很难融，酱油糊掉它都没融化掉，还有只能是*糖，其他的糖味道都不对。

汁煮开，糖完全融化后，加入鸡翼，放进去像这样皮向底，选择的锅要保证汁能泡着鸡翼，煮3-5分钟，煮开后关火，盖上盖子焖20分钟，不要动它。

开盖把鸡翼翻过来，即尖泡在汁里，继续焖20分钟，待鸡翼上色就可以了。瑞士汁鸡翼适宜现做现吃，如果放太长时间鸡翼会变硬，口感就不嫩滑了。