豆角别再炒肉了,怎样搭配味道更加绝美呢?

发布网友发布时间：2022-09-25 19:18

共4个回答

热心网友时间：2023-09-20 15:47

豆角别再炒肉了，怎样搭配味道更加绝美呢？

今日，朋友们介绍一种长豆角的香辣刺激吃法，干煸豆角。没放一点肉，便是纯素版干扁，这有点类似于四川菜干煸芸豆。炒鸡丝后，火红的干辣椒的辣、花椒刺灼的麻，混合了长豆角略微烧焦的香气，香辣焦脆、浑然一体，是值得一看的一道家常菜。

干煸豇豆角制作流程

1、采用细嫩的豇豆角约430克，择净后清理干净，切生长约4cm长中区，别切太短了，沥净水份。

2、这个菜的内核味道很麻与辣，那应该得益于干红辣椒与花椒的作用，使用量比较大。采用干红辣椒20克，用清水泡浸15min，裁成干红辣椒段儿，停止使用辣椒籽。用清水泡浸作用是避免在干扁的过程当中干红辣椒被爆锅变糊而变黑。这样处理的干红辣椒段儿，炒鸡丝后颜色鲜红色、干辣香醇，这是一个非常实用的烹制小技巧。提前准备麻椒10克、熟芝麻5克，切葱花5克、蒜泥5克。

3、饭馆做这个菜，长豆角一般会使用煎炸调焦的处理方式。大家在家制作，改进一下，选用干扁的方式，一锅炒鸡丝。锅中倒进食用油40克，温度五六成热，约160度，放入滤水的长豆角段，调变火持续煸炒。一开始水蒸气比较大，伴随着持续爆锅，长豆角段里边水分越来越低，边沿发生略微有点儿发黄时，放入干红辣椒段儿，再度持续煸炒。当干辣香醇洋溢着起来时，放入麻椒、葱段、蒜泥，加入盐2克、鸡精粉1克（可选择），持续煸炒至有浓厚的香辣香气外溢，长豆角也略微有点儿发黄。

4、马上停战，撒进熟白芝麻5克，这一道麻辣干香的干煸豇豆角就完成，迅速摆入浅盂，趁着热上菜享受。长豆角千万别炒瘦肉了，那太out了，那样炒5分钟左右上菜，震撼人心的味儿。那类麻、辣、干、香的混和立体式味蕾感受，像极重金属超标的摇滚音乐，一种从未有过的震撼人心味儿。

热心网友时间：2023-09-20 15:47

直接做干煸豆角，加一些辣椒，味道更鲜美，而且也能吃出豆角的特有滋味。

热心网友时间：2023-09-20 15:48

豆角茄汁醉。将豆角切成丝，然后将茄子也切成丝，然后用红烧茄子的方法直接红烧了，味道非常鲜美。

热心网友时间：2023-09-20 15:48

首先要将豆角切成段备好，然后在锅里用葱姜蒜调味，加入豆角翻炒。然后加入一些酱油焖制，3~4分钟之后就可以加水，水量大概没过豆角就可以。在水沸腾后加入手擀面，每隔5~6分钟就要翻动一次面条。