猪蹄和蹄膀那个先下锅
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发布时间：2022-09-24 10:08
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-12 16:25
猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的
步骤2
将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出
步骤3
将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分
步骤4
将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中
步骤5
把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖)，精盐少许(也可不放)
步骤6
调料加完后，两手端着锅沿，颠几下，让锅中的调料与肉块拌匀
步骤7
将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴
热心网友
时间：2023-09-12 16:25
虽然猪蹄比猪膀难猪烂，但是俺就是喜欢这种煮法。
因为当猪蹄都煮烂，可以咬的动，还有嚼劲的时候，猪膀子已经烂，不用怎么咬就可以吃得满嘴流油！爽吧？
热心网友
时间：2023-09-12 16:26
热心网友
时间：2023-09-12 16:26
猪蹄和蹄髈进行卤煮的时候，正常先熬制糖色，添加香料包添汤煮开，煮出调料的香味。
然后将猪蹄，蹄髈同时下锅。添加生抽，老抽等调料。
猪蹄比蹄髈烂的晚，可以先捞蹄髈然后根据自己的喜好把猪蹄多煮一会。
猪蹄和蹄髈应该一起下锅，蹄髈煮烂后可以先捞出来。
热心网友
时间：2023-09-12 16:27
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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时间：2023-09-12 16:25
猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的
步骤2
将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出
步骤3
将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分
步骤4
将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中
步骤5
把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖)，精盐少许(也可不放)
步骤6
调料加完后，两手端着锅沿，颠几下，让锅中的调料与肉块拌匀
步骤7
将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴
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时间：2023-09-12 16:25
虽然猪蹄比猪膀难猪烂，但是俺就是喜欢这种煮法。
因为当猪蹄都煮烂，可以咬的动，还有嚼劲的时候，猪膀子已经烂，不用怎么咬就可以吃得满嘴流油！爽吧？
热心网友
时间：2023-09-12 16:26
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时间：2023-09-12 16:26
猪蹄和蹄髈进行卤煮的时候，正常先熬制糖色，添加香料包添汤煮开，煮出调料的香味。
然后将猪蹄，蹄髈同时下锅。添加生抽，老抽等调料。
猪蹄比蹄髈烂的晚，可以先捞蹄髈然后根据自己的喜好把猪蹄多煮一会。
猪蹄和蹄髈应该一起下锅，蹄髈煮烂后可以先捞出来。
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时间：2023-09-12 16:27
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
