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川菜麻婆豆腐怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-09-24 09:42

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热心网友 时间:2023-09-12 14:25

我们都知道麻婆豆腐是经典的四川菜,但其实麻婆豆腐最早是在清朝出现的,这里还有一个很有意思的故事。之前清朝有个叫“陈兴胜饭铺”的小饭馆,因为老板娘姓陈,并且脸上有许多小麻子,所以人称陈麻婆。陈氏夫妇因为一套独特的豆腐烹饪技术并被百姓们喜爱,店馆的生意才变得越来越好,人们都非常喜欢吃他们家烧制的豆腐,就称之为“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐这道历史悠久的风味小吃,真的是百吃不厌,简单的原料就可以做成如此美味的饭菜,耗费时间也不多,半小时完全足够哦,心动了吗?一起来看看怎么做吧。

首先要准备好制作所需的材料,新鲜的豆腐,肉馅,油,蒜,香葱,花椒,辣椒面,豆瓣酱,水淀粉,盐,酱油。

1.麻婆豆腐当然少不了豆腐啦,这里豆腐一定要选择新鲜的嫩豆腐。之后将豆腐切成大小相等的方块,如果味蕾比较敏感,可以用盐水把豆腐浸块泡一下,去去腥味,这样吃起来口感会更加滑嫩,然后放入锅中用热水焯一分钟后捞出备用。提前买好牛肉馅或者猪肉馅,这两种都可以,如果不喜欢吃牛肉,完全可以用猪肉馅代替,这个看个人喜好即可。

2.将蒜切成末,香葱切碎后放入碟子中备用。之后将花椒放入锅中煸炒至香熟后,用捣蒜器把已经熟的花椒捣碎,和蒜末,碎香葱一起放入碟子里备用。

3.在干净的锅中加入适量的油,放入肉馅翻炒熟,把豆瓣酱和辣椒面倒入并炒出香味后,放入蒜末和碎香葱继续煸炒。再加入热水继续煮。

4.一两分钟后,把豆腐放入锅中用大火烧开,根据自己的喜好加入适量酱油,然后在锅中撒入适量的辣椒面,这个也是根据自己的口味调整剂量。

5.把水淀粉放入锅中,和豆腐一起均匀搅拌,等到汤汁变得浓稠之后即可出锅。

麻婆豆腐有八字箴言:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。又麻又辣不断刺激你的味蕾,香酥的豆腐入口即化的口感让人无法抵抗,鲜嫩的豆腐又富含营养,补充人体必须的蛋白质,这道历史悠久,名扬千里的麻婆豆腐到底怎么样的?是不是已经迫不及待想尝尝了呢?擦擦口水,快去买原料吧。

热心网友 时间:2023-09-12 14:25

我们都知道麻婆豆腐是经典的四川菜,但其实麻婆豆腐最早是在清朝出现的,这里还有一个很有意思的故事。之前清朝有个叫“陈兴胜饭铺”的小饭馆,因为老板娘姓陈,并且脸上有许多小麻子,所以人称陈麻婆。陈氏夫妇因为一套独特的豆腐烹饪技术并被百姓们喜爱,店馆的生意才变得越来越好,人们都非常喜欢吃他们家烧制的豆腐,就称之为“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐这道历史悠久的风味小吃,真的是百吃不厌,简单的原料就可以做成如此美味的饭菜,耗费时间也不多,半小时完全足够哦,心动了吗?一起来看看怎么做吧。

首先要准备好制作所需的材料,新鲜的豆腐,肉馅,油,蒜,香葱,花椒,辣椒面,豆瓣酱,水淀粉,盐,酱油。

1.麻婆豆腐当然少不了豆腐啦,这里豆腐一定要选择新鲜的嫩豆腐。之后将豆腐切成大小相等的方块,如果味蕾比较敏感,可以用盐水把豆腐浸块泡一下,去去腥味,这样吃起来口感会更加滑嫩,然后放入锅中用热水焯一分钟后捞出备用。提前买好牛肉馅或者猪肉馅,这两种都可以,如果不喜欢吃牛肉,完全可以用猪肉馅代替,这个看个人喜好即可。

2.将蒜切成末,香葱切碎后放入碟子中备用。之后将花椒放入锅中煸炒至香熟后,用捣蒜器把已经熟的花椒捣碎,和蒜末,碎香葱一起放入碟子里备用。

3.在干净的锅中加入适量的油,放入肉馅翻炒熟,把豆瓣酱和辣椒面倒入并炒出香味后,放入蒜末和碎香葱继续煸炒。再加入热水继续煮。

4.一两分钟后,把豆腐放入锅中用大火烧开,根据自己的喜好加入适量酱油,然后在锅中撒入适量的辣椒面,这个也是根据自己的口味调整剂量。

5.把水淀粉放入锅中,和豆腐一起均匀搅拌,等到汤汁变得浓稠之后即可出锅。

麻婆豆腐有八字箴言:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。又麻又辣不断刺激你的味蕾,香酥的豆腐入口即化的口感让人无法抵抗,鲜嫩的豆腐又富含营养,补充人体必须的蛋白质,这道历史悠久,名扬千里的麻婆豆腐到底怎么样的?是不是已经迫不及待想尝尝了呢?擦擦口水,快去买原料吧。

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