请问广州的海鲜干货汤料是做海鲜汤才能放的么?

发布网友发布时间：2022-09-24 05:46

共1个回答

热心网友时间：2023-09-11 20:20

1，在海鲜干制的过程里，存在酵化作用，蛋白质被还原成氨基酸，其中如谷氨酸之类的氨基酸会产生非常独特的鲜味和香味。这是为什么一些干海鲜会比鲜海鲜味道更足。就好像鲜猪肉和金华火腿的关系一样。

2，广东人也有鲜海鲜煲汤的，石斑，龙趸，白海鳗，濑尿虾，三斑蟹，都是煲汤的上好材料。

热心网友时间：2023-09-11 20:20

1，在海鲜干制的过程里，存在酵化作用，蛋白质被还原成氨基酸，其中如谷氨酸之类的氨基酸会产生非常独特的鲜味和香味。这是为什么一些干海鲜会比鲜海鲜味道更足。就好像鲜猪肉和金华火腿的关系一样。

2，广东人也有鲜海鲜煲汤的，石斑，龙趸，白海鳗，濑尿虾，三斑蟹，都是煲汤的上好材料。

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