q心蛋黄豆沙面包的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-09-25 08:05
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-16 13:20
高筋面粉215g
细砂糖40g
盐3g
酵母3g
鸡蛋液50g
牛奶90g
黄油20g
#夹馅#
红豆沙180g
新鲜咸鸭蛋黄6个
烹饪步骤
1/10
除黄油外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑，埋好酵母，揉到扩展状态
2/10
然后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉至完全阶段（俗称手套膜）
3/10
发酵至2.5倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团不回缩，发酵完毕。
4/10
取出挤压排气，
5/10
均分成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。
6/10
取醒发好的面团擀成圆形，翻面铺上30g豆沙馅
7/10
再将蛋黄放在中间
8/10
捏紧收口
9/10
收口向下放入烤盘，进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
最后一步
发酵号之后，撒高粉，割包预热好的烤箱，180度烤20分钟左右，摸准自家烤箱的脾气，每台烤箱的温度都会有偏差，建议要买一个烤箱温度计配合使用！
热心网友
时间：2023-09-16 13:20
高筋面粉215g
细砂糖40g
盐3g
酵母3g
鸡蛋液50g
牛奶90g
黄油20g
#夹馅#
红豆沙180g
新鲜咸鸭蛋黄6个
烹饪步骤
1/10
除黄油外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑，埋好酵母，揉到扩展状态
2/10
然后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉至完全阶段（俗称手套膜）
3/10
发酵至2.5倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团不回缩，发酵完毕。
4/10
取出挤压排气，
5/10
均分成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。
6/10
取醒发好的面团擀成圆形，翻面铺上30g豆沙馅
7/10
再将蛋黄放在中间
8/10
捏紧收口
9/10
收口向下放入烤盘，进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
最后一步
发酵号之后，撒高粉，割包预热好的烤箱，180度烤20分钟左右，摸准自家烤箱的脾气，每台烤箱的温度都会有偏差，建议要买一个烤箱温度计配合使用！
