黄粑的吃法
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发布时间：2022-09-25 00:28
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热心网友
时间：2023-10-06 23:20
黄粑的吃法：
蒸熟后拨开良姜叶直接食用。
等黄粑冷却后，切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。
其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
各地区黄粑的区别：
泸州黄粑：
是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。
采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口。
作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
富油黄粑：
是四川省传统的汉族小吃。方圆四十四平方公里的楠竹密集广布，浩瀚似海。
每年春天，几十万棵楠竹笋留下了数不清的笋壳叶，当地农民就变废为宝，用它来纳鞋底，做鞋垫，包米粑。
楠竹笋壳叶呈金*，经竹箨和红糖的浸染，米粑变成金*，米粑就叫成了黄粑。黄粑不仅颜色好看，还有楠竹叶的清香，深受竹乡人民的喜爱。
僰乡黄粑：
分为普通黄粑和附油黄粑；包皮也分两种，一种用黄粑叶作包皮，另一种用楠竹笋叶作包皮。
其色泽金黄、糍糯香甜，是当地人待客的特色食品。
每年春节都要大量制作存放，直到吃过正月，所以又称“年糕”。
其制作工序繁多，用微火慢慢蒸，一般要十多个小时至二十个小时，市场价格不贵，可谓价廉物美。
拓展内容：
黄粑：
一名黄糕粑，但直称黄粑为多，是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃，贵州有清镇黄粑，四川有泸州黄粑，做法虽不一，但主材料均为糯米和粳米。
黄粑呈*，与加入其中的红糖有关。若用白糖，则呈白色。
原料：优质糯米、粳米、红糖或白糖。以良姜叶包裹成长方体形状，大小不拘，视个人喜好而定，以撕成细线的棕榈树叶捆扎，蒸熟后可食。
其色泽黄润、味道清香、口感软糯。凉后，黄粑干结变硬，经蒸煮、油炸、煎炒或微波加热而变软，口味因烹饪方法不同而各具特色，是营养丰富的食品。
乡传，最早黄粑诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，贵州省*县银盏镇等地，古时沿途人烟稀少，食品需要自带。人们就自制了黄粑，这就是黄粑的前身。
参考资料：百度百科词条（黄粑网页链接）
热心网友
时间：2023-09-14 22:22
黄粑的吃法：
蒸熟后拨开良姜叶直接食用。
等黄粑冷却后，切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。
其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
各地区黄粑的区别：
泸州黄粑：
是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。
采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口。
作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
富油黄粑：
是四川省传统的汉族小吃。方圆四十四平方公里的楠竹密集广布，浩瀚似海。
每年春天，几十万棵楠竹笋留下了数不清的笋壳叶，当地农民就变废为宝，用它来纳鞋底，做鞋垫，包米粑。
楠竹笋壳叶呈金*，经竹箨和红糖的浸染，米粑变成金*，米粑就叫成了黄粑。黄粑不仅颜色好看，还有楠竹叶的清香，深受竹乡人民的喜爱。
僰乡黄粑：
分为普通黄粑和附油黄粑；包皮也分两种，一种用黄粑叶作包皮，另一种用楠竹笋叶作包皮。
其色泽金黄、糍糯香甜，是当地人待客的特色食品。
每年春节都要大量制作存放，直到吃过正月，所以又称“年糕”。
其制作工序繁多，用微火慢慢蒸，一般要十多个小时至二十个小时，市场价格不贵，可谓价廉物美。
拓展内容：
黄粑：
一名黄糕粑，但直称黄粑为多，是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃，贵州有清镇黄粑，四川有泸州黄粑，做法虽不一，但主材料均为糯米和粳米。
黄粑呈*，与加入其中的红糖有关。若用白糖，则呈白色。
原料：优质糯米、粳米、红糖或白糖。以良姜叶包裹成长方体形状，大小不拘，视个人喜好而定，以撕成细线的棕榈树叶捆扎，蒸熟后可食。
其色泽黄润、味道清香、口感软糯。凉后，黄粑干结变硬，经蒸煮、油炸、煎炒或微波加热而变软，口味因烹饪方法不同而各具特色，是营养丰富的食品。
乡传，最早黄粑诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，贵州省*县银盏镇等地，古时沿途人烟稀少，食品需要自带。人们就自制了黄粑，这就是黄粑的前身。
参考资料：百度百科词条（黄粑网页链接）
