炝炒莲藕怎么做

发布网友发布时间：2022-09-25 01:28

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好二三四时间：2022-09-25 05:49

1、食材准备:莲藕、姜、盐、胡麻油、酱油、醋、味精等。

2、姜洗净去皮并切成末。

3、莲藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗。

4、锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干。

5、藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末。

6、最后用花椒油炝在藕片上即可。

懂视网时间：2022-11-05 15:24

1、将藕去皮，切片（切片的时候注意，要斜着切，这样可以增大她的变面积，有利于渲染上味道），切片不宜太厚也不能太薄，厚度应控制在硬币厚度左右，油白菜扳成一叶一叶的。蒜也切成薄片，姜切成丝，干辣椒切成筒状。

2、打开小火，将油倒入锅内预热，待油略有温度时就放上花椒，以便花椒的味道浸入油内。

3、等到油温渐热，放入干辣椒，蒜片，姜丝，继续翻炒，直到可以闻到蒜姜散发出来的香味。

4、放入切好的藕片，充分翻炒，将小火变为中火，确保每一片藕片都沾上油，这样才能确保藕片被充分加热，翻炒约两分钟，切记不宜过久，炝炒藕片本身就品尝藕片的爽脆，过久的话变得绵柔，失去口感。

5、放入洗净的油白菜，继续翻炒，让油白菜与蒜，辣椒，姜丝，藕片混合，这样才能保证味道能够进入菜叶里面。

6、等到油白菜叶开始呈现柔软状，重新将中火改为小火，放入适量食盐（根据个人的饮食习惯决定），继续翻炒几下，确保食盐充分炝入菜中。

7、关火，起锅，盛盘。根据自己的喜好可以选择放上生辣椒粒作为装饰。

热心网友时间：2024-08-19 22:50

用料
主料

藕500克

辅料
干辣椒
10克
花椒
5克
蒜
10克
植物油
30克
食盐
2克
白糖
3克
生抽
3克
耗油
3克
麻油
3克
生粉
3克
水
5克
红烧酱油
3克
炝炒藕片的做法
1.
莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽，干辣椒剪小段，蒜切片

2.
小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生

3.
跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用

4.
锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味

5.
然后把蒜片也放入爆香

6.
放入莲藕片翻炒

7.
倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、生粉、清水

8.
如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色

9.
大火炒匀，可以出锅喽