天香大米的做法步骤图,天香大米怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-09-24 22:45

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热心网友时间：2023-09-14 16:35

用料

大米200克
水100克
白糖20克
酵母2克
温水30克
将做法保存到手机
步骤 1
200克大米洗净浸泡一晚

步骤 2
将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆

步骤 3
取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟

步骤 4
这是加热后熟米浆的样子，（如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难）

步骤 5
熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心

步骤 6
另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀

步骤 7
把酵母液体倒入熟米糊中

步骤 8
拌匀

步骤 9
蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟

步骤 10
发酵好的米糊呈蜂窝状

步骤 11
将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。

步骤 12
这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量）

步骤 13
最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可

步骤 14
松松软软的米糕出锅了,开吃吧~

步骤 15
也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~

小贴士

部分米浆烫熟是为了发制更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀，二次发酵不能太过,发过的米糕蒸出来会有酸味.同时可以加入一些干果,口味不同,当然什么也不加也很好吃了.

热心网友时间：2023-09-14 16:35