丝的做法,呛土豆丝怎么做好吃,呛土豆丝的家常做法
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发布时间：2022-09-25 03:38
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热心网友
时间：2023-10-07 01:44
1.准备原材料。
2.土豆用切菜工具擦丝。
3.用冷水冲洗土豆，直至泡着土豆的水变得清澈，捞出沥干水备用。
4.大蒜切末，红米椒切碎。
5.热油锅，小火煸香蒜末和红米椒碎。
6.倒入沥干水的土豆丝，大火不停翻炒，快熟时调入适量盐、鸡精和陈醋，翻炒了均匀后关火。
7.装盘
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时间：2023-10-07 01:45
主料
土豆
1个
辅料
干辣椒
3个
花椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
食用油
适量
蒜
适量
葱
适量
步骤
1.葱蒜切碎备用
2.土豆切成丝，泡在冷水中去除淀粉
3.将土豆丝入沸水焯熟
4.入凉水过凉，沥干水分备用
5.锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香
6.关火。放入葱蒜碎用余温炒出浓香
7.加入土豆丝翻拌均匀
8.调入盐和鸡精翻拌均匀即可出锅
热心网友
时间：2023-10-07 01:44
土豆丝是我们经常吃又很受大众欢迎的一道菜，很多人去饭店都会点上一盘炝土豆丝，也有很多人学做的第一道菜也是土豆丝，土豆虽然长得不咋地，营养却十分全面，不只含有丰富的淀粉，还有其它粮食作物所没有胡萝卜素和抗坏血酸，其中所含的钙、磷、铁对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用，它所含的维生素C和B族维生素比苹果还要高很多呢！
特殊时期不能经常出门购物，土豆因其易贮存的特点成为了抢手菜，前几天去超市，看到好几个大爷大妈都是成袋子的往家买，我也买了20斤回来。炝拌土豆丝是儿子的最爱、百吃不厌！饭店的炝拌土豆丝清脆爽口又入味，很多人在家却做不出来，其实简单的炝拌土豆丝，在一炝一拌之间也是有很多技巧的，小细节注意到了，你也能做出和饭店一样好吃的土豆丝：
做土豆丝时，直接焯水就错了，教你饭店的做法，清脆爽口更入味！
【炝拌土豆丝】：
1.土豆先冲洗干净后再削去外皮，然后再次冲洗干净，在一侧切一刀，让这一侧成为一个平面摆到案板上，先切片再切成两毫米的细丝。
2.待土豆丝全部切好之后，我们用清水多冲洗几遍，冲洗掉土豆中的淀粉，这一步很重要，多加这一步做出的土豆丝才爽脆好吃，冲洗至水完全变清后，再将土豆丝浸泡备用。
3.青椒半个洗净去籽后切成细丝，胡萝卜适量也切成细丝备用，丝的长短粗细要和土豆丝一致，干辣椒两个切成小段备用。
4.取一个空碗加入2勺香醋、少许香油、适量的盐和白糖搅拌均匀调成碗汁备用。
5.锅中加适量的水烧开以后，放入我们切好的土豆、胡萝卜、青椒丝焯水30秒，然后迅速捞出过凉白开水。
6.再将土豆丝控干水分放入碗中，淋上我们调好的碗汁，上面再摆上切好的干辣椒段。
7.另起锅加入适量的油和花椒，烧至油冒烟、闻到浓浓的花椒香味时关火捞出花椒，将花椒油趁热淋到干辣椒段上，激发出干辣椒的香辣味，再迅速用盖子或者是盘子盖住装土豆丝的碗，10秒后再打开，搅拌均匀后装盘即可！
【技巧总结】：
1.切土豆丝时，为了让土豆摆得稳不切到手，我们可以先在土豆的一侧切一下，切出一个平面后，将平面向下再去切，这样土豆就不会打滑乱跑了。
2.土豆丝切得比擦的更好吃，而且丝要切得粗细均匀，2毫米为宜，下刀要干脆利索，不要犹豫，也就是拿出你的最高水平去切，实在切不好也就只能用擦菜板擦了，只是切的土豆丝和擦的土豆丝口感会差很多！
3.一般两个土豆丝就能做一盘菜，切土豆丝的过程中，切好一个后将土豆丝放到淡盐水中浸泡，再回头切另一个，这样可以防止土豆丝在空气中氧化变黑，而且也更加入味！
4.土豆丝切好后千万不要直接焯水，要多冲洗几遍后再焯水，而且焯水时间不要太久，30秒就差不多了，土豆丝很细，不用担心它会不熟，如果时间过久，土豆丝就会失去爽脆的口感了，捞出后过凉白开水，土豆丝会更加爽脆！
5.要想做出的土豆丝香味浓郁，油温很重要，一定要烧至冒大烟散发出花椒的香味时再关火，浇完油后不要着急吃，还要用盘子扣10秒后再吃！
炝拌土豆丝好吃有秘诀，学会以上这些小技巧，你也能做出爽脆又好吃和饭店一样香的的炝拌土豆丝。
热心网友
时间：2023-10-07 01:45
炝炒土豆丝主料土豆1个调料食盐1小勺葱1根蒜3瓣花椒1小把干辣椒1小把植物油1汤勺炝炒土豆丝的做法1.准备好所用食材；葱姜切小末，辣椒五六个切断2.土豆洗净切丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），然后泡上；坐锅水，开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后把水滗干净3.锅坐油，先放花椒炸，等油到*成时放入辣椒，这个时候快速放土豆丝和葱蒜一起炒二十几秒钟，期间放盐炒匀就可以了烹饪技巧1、土豆焯一遍水再炒有几个好处：一是家里火小锅小，焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉，这个是最大的好处，而且缩短了炒制时间，不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀，炒完后成品比较一致。三是另一个缩短炒制时间的好处是让辣椒花椒的味道比较浓郁，因为炒时间长了味道就会跑掉很多；
2、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来；3、炒土豆的时候可以把盐和味精还有葱姜和焯好的土豆丝放在一起，然后同时下锅炒，这样会更快，味道更均衡，更浓郁，快炒快收，喜欢吃酱油的也可以放一些酱油炒。
以上就是炝土豆丝的做法，在炒的过程中，我们要注意油温，还要注意，炒菜的时间，以及所放的佐料，这些小技巧还是一定要掌握的，刚开始学做饭的小伙伴，那就来一道炝土豆丝吧，制作简单，还能享受其中的乐趣。
热心网友
时间：2023-10-07 01:45
这道炝炒土豆丝很考验火候，也很讲究方法，它所需的食材 配料也很单一，我们在家都能做。
首先准备两个土豆，切成丝，土豆丝的要求不再干细，关键要均匀，因为这样它在锅内受热的程度其本相等，不会出现半生不熟，或者菜炒的过火，没口感。
土豆丝切好后，再切入青红椒丝各一个，放入盆中洗净，一定要多洗几遍，不然土豆粉厚，受热很容易粘锅。
土豆丝洗净后捞出控下水份，切点干辣椒节和葱姜蒜片备中。
锅中加勺油，炒勺有大有小，你们适量，油烧热后加入干辣椒节，花椒粒，葱姜蒜片爆香，倒入控干水位的土豆丝，加入盐，生抽，大火爆炒。
土豆丝炒至断生时，点入一点香醋增鲜，调好味，加入一点红油，即可出锅装盘，有葱花可以加入些增香，也可不用。
这道美味的炝炒土豆丝大功告成，炒土豆丝前，一定要用油燎下锅，这样炒土豆丝不容易粘锅，红油可放可不放，放入更香辣些。
