教你如何挑选好鱼

发布网友 发布时间：2022-09-26 15:21

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懂视网 时间：2023-02-08 16:38

1、首先看鱼的活跃度：一般身体健康的鱼活跃度很高。身体状况不好的鱼病恹恹的，游动得很少。我们在选鱼的时候可以选择，那些活动量大的鱼。这种鱼吃起来鱼肉口感也会紧致好吃。

2、看鱼的眼睛：鱼的身体状态不错的话，鱼眼是黑亮的、有光泽。相反的要是快要死的鱼已经没有亮度，很浑浊。死了的鱼时间稍稍久点，鱼眼都是白的。我们从鱼眼就可以知道鱼的状况。

3、看鱼鳞：好的鱼鱼鳞是很富有光泽的，很顺滑，没有凸凹。快要死的鱼好多鱼鳞都不完成了。我们也要看看鱼鳞上有没有什么寄生虫之类的。有了寄生虫的，一定不要买了。

4、看鱼的分界线是不是很清晰：我们可以看鱼背和鱼肚中间的分界线是不是很清晰，如果很清晰，就说明鱼身体不错，值得购买。如果不是很清晰就说明这鱼快要死了或是已经死了。

5、看鱼鳃：正常鲜活的鱼鳃是很鲜艳的红色，如果鱼鳃暗红，这说明这鱼不新鲜。还有重要的一点，如果这鱼身上有寄生虫，一般鱼鳃也会有。我们通过看鱼鳃，就可以评估这鱼值不值得买。

6、闻气味：我们捞起一条鱼闻闻它的气味，如果除了鱼腥味还有其他的气味，例如有些不是撒网捕捞的，有一股柴油味。有些死了时间久点了有一股腐败的臭味。

7、用手指戳一下：我们可以用手指戳一下鱼的身体，按下去，能很快恢复原状，则说明这鱼还是很新鲜的。如果按下去，回不来，这种鱼内部已经坏了，不能买了。

热心网友 时间：2023-02-08 13:46

　　导语：如今，鱼已经成为人们餐桌上不可缺少的一道佳肴。鱼肉营养价值丰富，女人经常吃鱼好处多多，除了可以缓解通经，还能防乳癌，防心血管疾病。可是很多女性朋友虽然会吃鱼，但是对于如何选购一条好鱼却不是很清楚，接下来就教大家几招关于挑鱼的小技巧。

　　当然，鱼选购也是有技巧的，只有掌握了以下几点，就能挑到一条好鱼：

　　1、看水箱的“水色”

　　在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中，一般鱼也会更加鲜活。

　　2、看鱼的个头

　　鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的`比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。

　　3、看鱼眼和鱼鳃

　　新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而*的鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

　　4、摸鱼体

　　新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽黏液，鳞片与鱼皮完全脱离，具有腐臭味。

　　5、掐鱼肉

　　新鲜活鱼的肌肉坚实并富有弹性，指压后鱼肉凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼的肌肉会稍有松散，指压后凹陷会消失但是较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷并不能恢复，或手指可刺穿鱼肉。