水磨糯米粉和糯米粉的区别

发布网友发布时间：2022-09-26 16:15

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懂视网时间：2023-01-14 14:57

1、粉质感不同。水磨粉比较细腻而糯米粉则要粗糙一些。

2、光泽感不同。水磨粉光泽度高亮一些，糯米粉则偏向于暗淡。

3、工艺不同。糯米粉缺少了水磨粉的一个步骤就是浸泡。所以水磨粉更细腻口感好。

4、用途不同。水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食；而糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。

热心网友时间：2024-05-27 11:29

水磨糯米粉和糯米粉的区别：

1、质感不同：水磨粉的粉质更细腻柔滑；而糯米粉的粉质比较粗糙。

水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越＂硬＂，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。

2、光泽度不同：水磨粉的光泽度要比糯米粉的光泽度好，而且比糯米粉的白度高。

3、制作方法不同：水磨粉的制作方法是经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成；而糯米粉的制作方法是经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。