腌萝卜黄豆的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-23 03:54

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懂视网时间：2022-08-03 10:52

1、方法：放在坛子里腌制。

2、步骤：黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵。

3、萝卜切丁。

4、生姜切末。

5、坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉。

6、坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆，倒入花椒水。

7、放入萝卜丁。

8、倒入姜末。

9、滴几滴白酒。

10、密封三天，就可以捞出食用了。

11、主料：黄豆400g、青萝卜1000g。

12、辅料：花椒适量、盐适量、生姜适量、白酒适量。

热心网友时间：2022-08-03 08:00

腌萝卜黄豆的做法步骤：

1.黄豆适量用清水浸泡一晚上后，多冲洗几遍，捡出坏的不好的豆子，然后倒入锅中，加入一个八角、2片香叶、适量的花椒、盐、料酒、生抽、蚝油，再倒入适量的清水，没过黄豆即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮15分钟。时间到了以后，大火收一下汁，让黄豆完全将汤汁吸收掉，这样煮出的黄豆才有味，然后盛出晾凉备用。

2.白萝卜洗净去掉头尾后分成4半，然后切成萝卜片，胡萝卜一根也分成4半切成片，青椒一根去籽后也切片，把它们放到一个盆里，加入适量的盐抓匀后腌制一个小时，加胡萝卜和青椒是为了调色，吃起来更有食欲，量可以根据自己的喜好增减。

3.锅中加入350毫升酱油、100毫升米醋、1个八角、2个香叶、一串花椒、一勺白糖、150毫升清水大火烧开后关火盛出晾凉备用。

4.一头蒜切成蒜片、姜一块也切成片备用。

5.这个时候萝卜片也就腌制好了，会出很多水分，我们用盐腌萝卜的目的有两个，一个是去除萝卜的辛辣味，另一个是吃起来口感会更加爽脆，腌好的萝卜用凉开水冲洗两遍，以免太咸，然后挤干净水分放入盆中，再加入切好的蒜片、姜片，倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱里，第二天就可以吃了。