炒黑芝麻发苦是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-23 03:54

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 07:59

炒糊的黑芝麻会发苦，你吃的可能是炒糊的黑芝麻。
　　就像白糖加热后会变苦且呈黑褐色，那是因为白糖被加热后变苦，是因为它在受热时，白糖里的羟基与氢原子结合，变成了水，水蒸发掉了，剩下的就是黑咕隆咚的碳。这样，颜色由白变黑，味道也就由甜变苦了。

　　黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
　　黑芝麻适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

热心网友时间：2022-05-03 09:17

炒糊了，如果掌握不了火候，最好放在煤炉上炒，边炒边翻。

热心网友时间：2022-05-03 10:52

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦

黑芝麻原本就是带苦味的，即便是生芝麻也是苦味的，纯粹的芝麻味道是很苦的，所以黑芝麻略微发苦是正常的现象

黑芝麻苦属于正常的现象，因为芝麻原本就是带苦味的，但是也要注意保质日期，超过就不要食用了

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热心网友时间：2022-05-03 12:43

炒糊了。要用冷锅小火慢炒。

热心网友时间：2022-05-03 14:51

可能是炒过火了

炒黑芝麻 发苦是怎么回事

炒黑芝麻发苦是怎么回事