想要做出餐厅味道的油焖笋,哪些调料是必不可少的?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:53

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热心网友时间：2023-07-10 17:31

红烧竹笋的主角只有竹笋。

红烧竹笋，江南名菜，菜里主角只有一个竹笋，煮红烧竹笋的秘诀就是又好又好。

新鲜好的竹笋足够嫩，咬起来没有纤维和渣。但是，为了做出一道红烧竹笋的菜，为了保证入口的竹笋足够嫩，就不得不多放弃一点。

除了剥笋皮，切掉老根，最好也是最安全的，只留下笋尖。如果你不愿意放弃那么多，那就把竹笋切成碎片，敲碎。

竹笋比较苦，最好焯水几分钟后才能取出。但是如果足够新鲜，不焯水会更美味。

第一种，用一小块肥肉熬猪油做红烧竹笋，比肉好吃。猪油要多放，是平时煮饭量的两倍。选30 cm以内的竹笋，肚子有点肥。这种春竹笋很嫩。

1.油热后，倒入切好的竹笋，用大火煸炒，直到竹笋出水。

2.转中火，加入酱油上色，焖至笋碎。

3.加入白糖，翻炒均匀，用糖上色。

4.翻炒，最后加盐调味。

你只需要加入酱油和糖，不需要加水，也不能加入葱、姜等食材。否则会影响竹笋的鲜美口感。

嫩煎竹笋味道香甜，嫩滑可口，是米饭的首选。

制作油性竹笋要注意以下4点:

1.不要浪费剥好的竹笋。拿出来做馄饨馅，最新鲜最嫩。

2.不要把竹笋劈开，因为你是沿着纤维把竹笋切开的，所以切开的纤维会保留很久，味道会更老。

3.竹笋不需要焯水。因为竹笋在春天第一个季节从下雨到刺痛的这段时间含水量很高，不会涩。而且焯水后竹笋的风味和营养会损失很多。

4.炖竹笋时不要剥姜。

你喜欢吃炒竹笋吗？希望我的回答对你有帮助。

这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良。

热心网友时间：2023-07-10 17:32

油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。
材料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。

热心网友时间：2023-07-10 17:32

买回来的笋掰开洗净，再切成段。冷水下锅焯水，锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，或者油量都减半了，最后放入适量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。然后将笋下锅，大火炒出香味。炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。焖至断生后大火收汁即可。

热心网友时间：2023-07-10 17:33

1、剥春笋外层硬壳，根部用指甲掐.掐不动的就是老的.切掉抛弃，剩下嫩的洗干净。用刀背将春笋拍松再切成段状（这样比较好入味）。 2、先用开水烫过，去掉涩味，再滤干水份备用。锅里放油，油的用量要放比平时炒菜的油多一些。 3、接下来炒糖色，实在没有冰糖的.就用白糖。把冰糖下锅！ 4、开小火将冰糖融化后，将笋段放入后转大火爆炒出香味。 5、炒至微微有点软或出水时，放酱油，酱油的用量根据自己的口味放。然后翻炒均匀后，转中小火，盖上锅盖焖！ 6、焖至断生，笋上色后，开大火收汁。