东北烧饼的制作方法和配方

发布网友发布时间：2022-04-23 03:53

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热心网友时间：2022-05-06 00:29

需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄 20g。

1、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。

2、揉成面团，放一旁备用。

3、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。

4、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

5、把面团擀平。

6、然后抹上油酥，抹均匀。

7、一边卷一边抻，卷成圆柱形。

8、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟

9、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。

10、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。

热心网友时间：2022-05-06 01:47

配方——　面饼，中筋面粉500克，温水350克，酵母6克，泡打粉6克，油酥适量，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，黄豆油20克，中筋面粉55克，黄豆油35克，鸡蛋黄1个。

做法——

1、准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。
2、揉面，用面包机揉，看差不多没有干粉了拿出来就可以，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。
3、发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。
4、炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出。
5、时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。
6、要擀面锤，往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
7、然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。
9、把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。
10、擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
11、烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。
12、上下火250度，8分钟后出锅。

热心网友时间：2022-05-06 03:22

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准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后加入玉米油

搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

现在来做油酥，准备一个干净的小碗，把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中，加入玉米油搅拌均匀就是油酥了，非常简单。调好的油酥是有些稀的状态，这种是稀油酥。

取出饼皮面团，不用揉，擀成大面片，薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门：用一个我们平时吃饭用的金属小勺子，用背部来涂油酥，非常简单，很容易就能涂满而且很均匀

把大面片卷起来，分成相等的小份。大小看个人喜欢，如果喜欢吃大一些的烧饼，可以少做几个，如果喜欢吃小烧饼，可以多揪几个剂

面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长，然后上下折成三折，重复一次。

最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。

全部做好后，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱，上火210度下火190度预热10分钟。

送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可，烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了。趁热吃更香，凉了后也不硬

热心网友时间：2022-05-06 05:13

　　材料
　　面饼，中筋面粉500克，温水350克，酵母6克，泡打粉6克，油酥适量，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，黄豆油20克，中筋面粉55克，黄豆油35克，鸡蛋黄1个。
　　东北烧饼的做法
　　1、准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。
　　2、揉面，用面包机揉，看差不多没有干粉了拿出来就可以，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。
　　3、发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。
　　4、炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出。
　　5、时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。
　　6、要擀面锤，往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
　　7、然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。
　　8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。
　　9、把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。
　　10、擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
　　11、此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。
　　12、上下火250度，8分钟。
　　13、出锅了。

热心网友时间：2022-05-06 07:21

材料：。发酵面团3杯。酥油2汤匙。油10汤匙。鸡蛋黄3个。白芝麻1杯烫面材料：。面粉2杯。热水3/4杯。盐1/2茶匙油酥材料：。油1/4杯。面粉3/4杯做法： 1。烤炉开350F。 2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。 3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。 4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5。把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。 7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 8。烧饼： ==〉1。把白芝麻平铺在盘底。 ==〉2。用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉3。把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。 ==〉4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。 ==〉5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。 ==〉6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。 ==〉7。把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。