剩好多隔夜的米饭已经有一点点的味道了,还能吃吗?
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发布时间：2022-04-23 03:46
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热心网友
时间：2022-05-18 08:30
隔夜的米饭有味道了不能吃。
隔夜食物不能吃，是看怎么储存过夜。室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。
剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。建议剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱更加安全。20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。
大米的主要成分是淀粉。淀粉经口腔唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖。经过胃进入小肠后分解为葡萄糖，然后被肠粘膜吸收。淀粉在温度60℃以上加热后逐渐膨胀，最终成为糊状物。这一过程称为“糊化”。在人体内的消化酶会水解将这种糊化的淀粉分子进行水解，而糊化淀粉冷却后，会产生“老化”现象。
老化的淀粉分子如果再加热，即使在高温下，是不可能恢复到糊化时的分子结构的。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力大大降低。长期食用这种再加热的剩饭，容易消化不良甚至导致胃病。而且老年人消化能力变弱，婴幼儿或体弱多病者和患有胃肠道疾病，最好不要吃或少吃变冷的饭或冷却后再加热的饭。
扩展资料：
剩米饭如何保存
1、米饭移到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存，因为大锅不方便放进冰箱冷藏，所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里，再放进冰箱冷藏。
2、饭粒搅拌松散
剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于餐桌或通风处，等到完全冷却后再放入冰箱保存。
剩饭失去水分口感会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松，如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬，这是再想让饭粒散开就不容易了。
3、加盖冷藏
冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存，加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收，同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道。
参考资料来源：
人民网-那些隔夜食物，真的吃不得吗？
人民网-隔夜的米饭不宜多吃 剩米饭如何保存
热心网友
时间：2022-05-18 08:31
追答都有味道了，说明里面已经变质，可能有细菌什么的繁殖，造成米饭*变质，这里面可能有对身体有害的物质。比如花生如果有哈喇味，里面就有黄曲霉素，这个的毒性比前段天津的氰化物还毒。当然米饭没这么厉害，不过同理。下次注意保鲜。另外我记得炒米粉最好的还是用隔夜米饭，但是不能是有味的，呵呵。
热心网友
时间：2022-05-18 08:31
追答不懂？
热心网友
时间：2022-05-18 08:32
