无鸭不度秋,中国到底哪里的鸭子最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:51

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热心网友时间：2022-07-04 12:52

1.南京盐水鸭，提到南京的美食，很多人首先想到的就会是鸭血粉丝，或者是这道盐水鸭，在南京食用鸭子的历史非常的悠久，而且丝毫不比北京烤鸭差，和北京烤鸭不同，这道南京盐水鸭口感更加的清淡，做法也非常的简单，吃的就是鸭肉的本味和原味，没有过多的大料和颜色，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，价格亲民，一直受到很多人的喜欢，并且名声在外，这种传统简单粗暴的盐水鸭在很多地方都有食用的习惯，但是只有南京的最为出名，在南京的街头可以很轻易的买到，非常值得品尝。
2.四川樟茶鸭，这道樟茶鸭属于川菜中非常著名的一道菜，但是让人很难把它和川菜联系到一起，因为在很多人的印象中，川菜必须辛辣，但是这道樟茶鸭因为属于熏鸭的一种，所以口感非常的清淡，丝毫没有任何的辣味，但是樟茶鸭制作手法考究，成菜必须色泽金红，外酥里嫩，而且还有樟木和茶叶的香味，摆盘讲究，在吃的方式上和北京烤鸭有点相似，都是卷饼吃，因为散发樟树茶特殊的香气而得名。在四川当地非常的受欢迎，可是就是因为它和其它川菜不同，所以会给你一种不一样的味蕾体验，让你对于川菜有一个不同的认识。
3.南京板鸭，很多人都分不清南京板鸭和南京盐水鸭，其实只需一点就可以分辨，南京板鸭制作比盐水鸭更加的复杂，必须风干食用，因为风干的缘故，形式平板，所以才得名板鸭，在我国一直都有北烤鸭，南板鸭的美誉，板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，是有名的江苏三宝之一，很受当地人的喜爱。所以相比盐水鸭，这道南京板鸭的知名度更大，也更容易让很多人接受，所以南京板鸭的受欢迎程度非常高，也是来到南京必须要品尝的一道美味，没有北京烤鸭那些繁琐的吃法和噱头，非常不错。
4.南宁烧鸭，和我们平时吃的烧鸡类似，这道南宁烧鸭绝对给你不一样的味蕾体验，它有着烧鸡的美味，但是却有着鸭肉那种特有的肉质紧实，肥而不腻，这两种味道的结合，让人真的无法拒绝，这道南宁烧鸭也有着上百年的历史，虽然知名度可能不如北京烤鸭和南京板鸭，但是却是每一个南宁人都非常喜欢的一道美食，因为特殊的气候，所以这道南宁烧鸭对于南宁人来说有着不同的意义，这不单单只是一种美食，更是可以清热去火，尤其是在炎热的夏天，南宁人烤鸭在南宁人的餐桌上扮演着非常重要的角色。
5.安徽熏鸭，对于很多人来说，安徽的美食知名度并不高，但是作为八大菜系之一而且历史悠久的徽菜来说，其中不乏很多精品菜肴，其中这道安徽熏鸭就非常的出名，因为特殊的地理位置和气候，安徽本地所养殖的鸭子品质优良，瘦肉率高，所以做出的这道熏鸭非常的好吃，肉质弹牙，肥而不腻，做法相当的讲究，数十道大料经过复杂的做法，先熏后卤制成，非常的复杂和讲究，其中安徽无为县的无为熏鸭更是非常的出名，受到很多人的欢迎。

热心网友时间：2022-07-04 14:10

金陵鸭馔甲天下

江苏南京盐水鸭

鸭子之于南京，大约就像牛羊之于内蒙。南京人嗜鸭，到了“无鸭不成席”的地步。黎戈在《南京的鸭子》中写道“南京人和鸭子的渊源很深，三两朋友小聚，或是寻常家宴，都会斩盘鸭子，配些素菜，炖个荤汤，就成席了。”

前些日子，有一篇爆款文章便调侃道——在南京，没有一人只鸭子能游过长江。

南京人的嗜鸭其实是情理之中的事。古有“春江水暖鸭先知”，紧邻长江的南京，自古便出产膘肥色白，肉质鲜嫩的鸭子。因此南京城里一直盛行用鸭制作菜肴，故有“金陵鸭馔甲天下”之说。

等到明朝建都金陵后，我们如今熟知的“金陵盐水鸭”便正式出道了。盐水鸭一年四季均可制作，尤以秋季、稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品，俗称为桂花鸭，以其“肉内有桂花香也”。

取应季的“桂花鸭”为原料，用盐、卤水腌制后，取出挂阴凉处晾干，食用时加水煮熟即可。观之皮白油润，肉嫩微红，食之淡而有咸，香、鲜、嫩三者俱全，令人久食不厌。

02

京味儿美食文化的logo

北京烤鸭

一提起北京美食，不少朋友第一个想到的，便是北京烤鸭。新中国建立后，北京烤鸭可谓闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，必邀其品尝烤鸭。

北京烤鸭的技法，经历了“焖炉”和“挂炉”两种变化。

“焖炉”烤法最早来自便宜坊，这种烤法是以秫秸将炉膛烧热，放入鸭子，关闭炉门，以余温将鸭子焖熟。焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁，肉质肥嫩。便宜坊建店至今600多年，所以说，便宜坊历史久远于全聚德。

而“挂炉烤法”则出自于清宫“包哈局”。“挂炉烤鸭”技艺一代代逐渐完善，具体的工艺可细分为十九道步骤。挂炉烤出的鸭皮酥脆，肉质则稍稍发干。

03

温暖身心补气血

福建泉州姜母鸭

姜母鸭发源于泉州，“姜母鸭”可谓是美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，秋冬吃完后通体温暖。姜母鸭后流传至台湾，也渐渐成为沿袭至今的火锅食谱。

取红面番鸭宰杀后洗净，老姜切片，伴着米酒一起于带盖陶土砂锅中炖煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等补药，等老姜的香气弥漫屋子的时候，鸭也就熟了。

姜母鸭食色诱人，肉酥汁多，老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥食后通体暖畅，气血双补。

热心网友时间：2022-07-04 15:44

秋天到了，嗜鸭人士拍手称快。秋天的鸭子肥美，味甘性凉，可滋五脏除秋燥。

北京烤鸭

一提起北京美食，不少朋友第一个想到的，便是北京烤鸭。新中国建立后，北京烤鸭可谓闻名世界。宴请外宾，必邀其品尝烤鸭。

江苏南京盐水鸭

盐水鸭一年四季均可制作，尤以秋季、稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品，俗称为桂花鸭，以其“肉内有桂花香也”。取应季的“桂花鸭”为原料，用盐、卤水腌制后，取出挂阴凉处晾干，食用时加水煮熟即可。观之皮白油润，肉嫩微红，食之淡而有咸，香、鲜、嫩三者俱全，令人久食不厌。

福建泉州姜母鸭

姜母鸭发源于泉州，“姜母鸭”可谓是美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，秋冬吃完后通体温暖。姜母鸭后流传至台湾，也渐渐成为沿袭至今的火锅食谱。

海南琼海嘉积镇嘉积鸭

相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”，最早在琼海市嘉积镇养殖繁衍，而又以该镇一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。这些鸭子的鸭肉肥厚，皮白滑脆皮肉之间夹一薄层脂肪，食之肥而不腻，特别甘美。嘉积鸭的烹制方法多种多样，但以白切最能体现原汁原味，因而最为有名。

湖南永州血鸭

把切成很多小快的鸭肉放锅里，大火翻炒，等鸭肉熟后，可把准备好的姜、豆子、辣椒等放入继续翻炒。快出锅了，就可以放鸭血了，边倒边炒一二分种，搅拌，待鸭血熟后是黑紫色或酱红色，即可出锅了。而这鸭血的处理可是重中之重，在杀鸭时将鸭血留于碗中，要搅拌5分钟，防止结块，如此才可在出锅时，使鸭血与鸭肉黏合相融，保持鲜香之味。

云南宜良烧鸭

宜良烧鸭也叫宜良烤鸭。它可谓是云南别具一格的传统美味名菜，已有600多年的历史。它的特色之处在于以宜良本地滇麻鸭为原料，烘烤时，以松毛结为燃料。待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水涂抹于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，色泽红艳油润，肉酥松软，甜嫩离骨。

广西南宁柠檬鸭

柠檬鸭，是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。南宁气候和东南亚相仿，受东南亚料理风味影响，所以常采用柠檬作为调料。将宰后洗净的鸭子切成块，入锅炒至六分熟，放入切成丝的酸辣椒、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥等，共同煨至八分熟，再放入盐，煨熟后淋上香油即可。鸭肉酸酸辣辣，香脆有肉感，柠檬的酸香中透着梅子的甜味，微辣的口感中藏着鸭肉的细腻。春、秋天吃，可谓是相当好的“滋润补品”，老少皆宜。

四川成都樟茶鸭

樟茶鸭，因其带有樟木和茶叶的特殊香味而闻名。据传这道菜可是慈禧的心头好。但这道菜费时费工，要经过腌、熏、蒸、炸四道工序，才可做成正宗的“四制樟茶鸭”。选用秋季上市的肥嫩公鸭，先以陈皮、绍兴酒及其他腌料涂抹鸭身，然后用樟木碎和茶叶慢慢烟熏，上蒸笼蒸煮，再将鸭皮炸至酥香即可。做好的樟茶鸭不仅红黄诱人，外酥里嫩，而且还带有樟木和茶叶的特殊香气。入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，肉香浓郁，怪不得挑剔的慈禧吃了都说好。

安徽芜湖无为县无为熏鸭

无为熏鸭又名无为板鸭，是享誉中外的安徽省名菜。据无为县志记载：“民俗婚筵多用鹅后改为鸭”，至今当地还留传着这样的风俗。据传，清乾隆三十九年，安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，气味芳香，因而全县闻名。

上海八宝鸭

八宝鸭是上海地区的汉族传统名菜。因为鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，不仅容易纳入各种配料，而且更容易蒸熟，所以八宝鸭的做法颇受推崇。八宝鸭是将鸭切开，在肚内填入鸭、冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、绍兴酒、酱油、白糖、青豆等等配料，扣在大碗里，上笼蒸煮数小时，出笼时再浇上调制好的卤即可。食之滋味丰富，满口浓郁。这道菜可谓将荤素完美相融，不仅能健脾开胃，还能滋阴补虚。

热心网友时间：2022-07-04 17:36

南京盐水鸭最好吃。
鸭子之于南京，大约就像牛羊之于内蒙。南京人嗜鸭，到了“无鸭不成席”的地步。黎戈在《南京的鸭子》中写道“南京人和鸭子的渊源很深，三两朋友小聚，或是寻常家宴，都会斩盘鸭子，配些素菜，炖个荤汤，就成席了。”

前些日子，有一篇爆款文章便调侃道——在南京，没有一只鸭子能游过长江。

南京人的嗜鸭其实是情理之中的事。古有“春江水暖鸭先知”，紧邻长江的南京，自古便出产膘肥色白，肉质鲜嫩的鸭子。因此南京城里一直盛行用鸭制作菜肴，故有“金陵鸭馔甲天下”之说。

等到明朝建都金陵后，我们如今熟知的“金陵盐水鸭”便正式出道了。盐水鸭一年四季均可制作，尤以秋季、稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品，俗称为桂花鸭，以其“肉内有桂花香也”。

取应季的“桂花鸭”为原料，用盐、卤水腌制后，取出挂阴凉处晾干，食用时加水煮熟即可。观之皮白油润，肉嫩微红，食之淡而有咸，香、鲜、嫩三者俱全，令人久食不厌。

热心网友时间：2022-07-04 19:44

无鸭不中秋，个人认为中国最好吃的鸭子应该还是南京的鸭子，特别是南京的板鸭，在全国很有知名度，而且绘制中外的北京全聚德烤鸭，其实最早也是来自于南京的烤鸭，所以说个人认为从知名度还有口味来说，中国最好吃的鸭子，无疑是南京的鸭子

热心网友时间：2022-07-04 22:08

中国好吃的鸭子有：No.1

南京盐水鸭

没有一只鸭子能活着游出南京。鸭子之于南京，大约就像牛羊之于内蒙。南京的鸭肴之多，食鸭之众，可谓中华之最，因此有“金陵鸭馔甲天下”之说。

做南京盐水鸭的鸭子须要春孵夏长、秋用稻谷催肥。所以盐水鸭尤以稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品，俗称为桂花鸭，以其“肉内有桂花香也”。

和传统高温煮制的腌腊制品完全不一样，盐水鸭是低温熟煮，需要经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。然后再用盐、卤水腌制，取出挂阴凉处晾干，食用时加水煮熟即可。

这种低温熟煮的方法使得盐水鸭储水性好，最大程度地保留了鸭子的原味，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，吃在嘴里淡而有咸、多汁又多香。

每年南京街头桂花飘香的时候，吃上半只“桂花盐水鸭”，该是多么应季应景的美事儿。

No.2

北京烤鸭

鸭子在中国最知名的死法当属北京烤鸭，就连外国人到北京都必吃这一只鸭子。

北京烤鸭最早自“鸭都”南京传入，烤鸭的技法，经历了“焖炉”和“挂炉”两种变化。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

热心网友时间：2022-07-05 00:50

我国的鸭子一般情况下分为两种，一种是白牙，一种是正常的肉鸭。而中原地区的白鸦可以说是我国最好吃的鸭子。因为这里的鸭子比较肥，而且这里的鸭子的饲养非常有讲究，吃的东西和。喝的东西以及适当的补充鸭子体内所需的维生素都是必须的。所以中原地区的鸭子非常好吃。

热心网友时间：2022-07-05 03:48

你好朋友，中国南京的鸭子最好吃，也可能是地理环境的条件影响生长的鸭子是比较不错的。无鸭不中秋，个人认为中国最好吃的鸭子应该还是南京的鸭子，特别是南京的板鸭，在全国很有知名度，而且绘制中外的北京全聚德烤鸭，其实最早也是来自于南京的烤鸭，所以说个人认为从知名度还有口味来说，中国最好吃的鸭子，无疑是南京的鸭子

热心网友时间：2022-07-05 07:02

中国的鸭子还是南京的最地道，最好吃，所谓北京烤鸭也是明朝南京迁都北京的结果，源头还在南京。

热心网友时间：2022-07-05 10:34

无鸭不中秋，个人认为中国最好吃的鸭子应该还是南京的鸭子，特别是南京的板鸭，在全国很有知名度，而且绘制中外的北京全聚德烤鸭，其实最早也是来自于南京的烤鸭，所以说个人认为从知名度还有口味来说，中国最好吃的鸭子，无疑是南京的鸭子。鸭子的制作方法不同口味也会不同。他们都非常具有地方特色，也都非常好吃，我个人认为还是北京烤鸭比较好，他能够被大多数人所接受，应该属于最好吃的。

热心网友时间：2022-07-05 14:22

无鸭不度秋，中国到底哪里的鸭子最好吃？鸭子最有名的是北京全聚德的烤鸭，以及南京的咸水鸭，北京的烤鸭制作工艺特别讲究，外焦里嫩，香而不腻，还有一种淡淡的果木的香味，非常好吃。南京的咸水鸭，制作比较简单，保留了鸭子的原汁原味，也是一个非常有名，非常好吃的。两个鸭子的各有千秋，受到了南方北方人的喜爱。

热心网友时间：2022-07-05 18:26

北京的烤鸭制作工艺特别讲究，外焦里嫩，香而不腻，还有一种淡淡的果木的香味，非常好吃。南京的咸水鸭，制作比较简单，保留了鸭子的原汁原味，也是一个非常有名，非常好吃的。两个鸭子的各有千秋，受到了南方北方人的喜爱。

热心网友时间：2022-07-05 22:48

无鸭不度秋。中国到底哪里的鸭子最好吃？其实觉得应该是广西吧。因为广西里的山清水秀。所养岀来的鸭子有点清甜清甜的感觉。所以认为中国应该就是广西的鸭子是最好吃的。吃了回味无穷的。

热心网友时间：2022-07-06 03:26

无鸭不度秋，要论中国最好吃的鸭子当属北京的全聚德烤鸭，及南京的咸水鸭，北京的烤鸭制作工艺特别讲究，外焦里嫩，香而不腻，还有一种淡淡的果木的香味，非常好吃。南京的咸水鸭，制作比较简单，保留了鸭子的原汁原味，也是一个非常有名，非常好吃的。

热心网友时间：2022-07-06 08:20

嗯，如果要说鸭子的话，基本上就是那个北京的烤鸭就全聚德的烤鸭，还有南京的烤鸭，南京的烤鸭也是非常不错的，除了南京烤鸭以外，南京的咸水鸭也是非常好吃的，所以说提款就是最有名的，也就是和那个北京了，当然了，武汉那边的丫头也是可以的