猪肝的味道鲜嫩,在家该如何处理猪肝,才能减轻腥味呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:49

共4个回答

热心网友时间：2022-09-01 22:50

猪肝是猪身上最便宜的食材，很多人都不懂如何去处理，常吃它可以预防贫血、补充维生素B还可以保护视力，那如何处理猪肝，才能减轻其腥味呢？今天以卤猪肝为例，分享下去腥且口感细嫩的方法。

1、准备食材：猪肝、酱油、红烧酱油、蚝油、白糖、生姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、料酒。

2、将猪肝泡在清水中，泡两个小时，中间换两三次清水，充分泡出血水。

3、锅中加入足量水，猪肝冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥，再依次放入酱油、红烧酱油、香叶、花椒、桂皮、白芷，盖盖煮开，撇去浮沫，转小火煮10分钟，将猪肝翻面，继续盖盖小火煮10分钟。放入适量盐进行调味，关火焖10分钟。

4、准备蘸料汁：蒜切末，放入生抽、醋、小葱、芝麻或自己喜欢的调料搅拌均匀。

5、将猪肝放凉，最好在冰箱中冷藏一晚后取出，然后将猪肝切成薄片摆盘，蘸上调好的料汁，小口咀嚼，体会那有序释放的干香，没有腥味，口感细腻，是十分绝妙的下酒菜。

除了卤煮的方式可以去掉猪肝腥味外，还可以使用醋水浸泡法、淡盐水浸泡法、腌制法等办法去除腥味。

醋水浸泡法就是将猪肝洗净后，放入醋和水搅拌均匀的醋水中浸泡1个小时，直至无血水渗出；淡盐水浸泡法就是将猪肝洗净后，准备一晚盐和水混合均匀的淡盐水，将猪肝泡1个小时，再用清水洗净即可；腌制法就是将猪肝洗净，拿葱姜蒜、料酒、盐等调味料，腌制30分钟，可以去除猪肝残留的腥味。

热心网友时间：2022-09-02 00:08

在家里面处理猪肝的过程当中，应该先将猪肝用葱姜蒜水腌制一个小时，这样能够有效的去除腥味，另外应该加入料酒去腥，放入一些泡椒更好吃。

热心网友时间：2022-09-02 01:42

首先用清水洗两遍，然后再用热水煮一下。最后加入一点盐，静置半个小时就可以了。

热心网友时间：2022-09-02 03:34

直接用热水烫一下。或者用腌料腌一下。在阳光下暴晒，然后过凉水。