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木瓜有多少种,是不是有的当菜吃,有的当水果吃,青木瓜是什么

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:50

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热心网友 时间:2022-05-02 21:09

  木瓜味道清甜、软滑多汁,不但营养丰富还有药用价值,既可鲜吃又可做佳肴。利用它,中国的食谱上多出了不少美食。
  先说饮料。木瓜牛奶是台湾相当流行的一种大众饮品。其做法多种多样,在木瓜和牛奶两种主料之外,可以添加许多其它水果。一种较常见的配方为:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200毫升,柠檬半个。将木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,味道更好。如果再加上一点威士忌酒,就可作为正餐的饮品。
  木瓜茶在台湾也很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳,把一头切平做壶底,把另一头切开,掏除种子后直接放入茶叶,再把切去的顶端当成盖子盖上,过几分钟就可品尝到苦中带甜,充满木瓜清香的木瓜茶了。
  木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素,对肉类有很强的软化作用,因此将肉类与木瓜同炖,滋味最好。

  木瓜排骨盅是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后,放入四五块猪排,根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品,放入锅中清炖40分钟就可。揭盅后热气腾腾,肉香混着木瓜香扑鼻而来。这道菜做法简单、实用,是一道可以经常做的家常菜。另外,猪排也可以换成牛排、羊排等。

  在大饭店中,现在流行用上等夏威夷木瓜,配上鱼翅、燕窝等做盅,价格不菲。
  用木瓜做药膳,其实不一定要用高级原料。木瓜鲜鱼汤就很好。这道菜的材料除了木瓜外,鲜鱼可选用青鱼、鳅鱼等多种鱼类,还可加入百合、胡萝卜、黄杏、党参等。做法是:先将所有原料洗净,木瓜去核切成块,待水滚开后将所有原料放入锅内,然后用文火炖两个小时便可饮用。此汤具有补虚、通乳的功效,是民间传统的催乳验方,专治妇女产后乳汁缺乏等症。

  另外,银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜老鸭汤、木瓜章鱼汤都是较好的木瓜药膳搭配。

  将木瓜做主食,除了直接鲜食外,做水果沙拉是一种好选择。选一个形状美丽的木瓜,一剖两半,挖去瓜肉,成为天然容器,将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入“木瓜碗”中,滴入莱姆汁,依口味掺些糖,拌上沙拉酱即成。

  木瓜炖生鱼
  生鱼1条、木瓜1小个、杏仁2钱、红枣4粒、姜2片

  1)料:酒1大匙、盐1茶匙、开水5杯

  1)生鱼洗净,切两段,每段再横切相连之小段,放入开水中快速氽烫过捞出。

  2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内,以电锅或蒸笼先蒸半小时。

  3)木瓜去皮,去籽后切块,放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。

  鸡酱木瓜焗银雪鱼

  用料:木瓜4两(有香味,够熟)切成日字件;银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两,鸡粉、味精、盐各1钱。

  制作:先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金*隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆,放入木瓜,鸡酱放入二汤半斤,炆火大约1分钟,再将调味料放入,加入银雪鱼,用镬铲翻滚,炆火半分钟即可上碟。

  特点:开胃,清香可口。

  关键:木瓜选料要熟,有香味,银雪鱼要轻手翻动,不搞烂。

  木瓜炖牛排
  材料:木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。

  做法:

  ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状。

  ②将木瓜切成条状,先用小火过油。

  ③用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒。

  ④最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。

  功效:

  木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温,因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等,木瓜则有大量的维他命C,两者一同入馔可使营养均衡。

  木瓜炒牛肉片

  材料: 木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙

  作法:

  1.生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时;

  2.木瓜去籽切丁;

  3.起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;

  4.把牛肉盛出来,油汁滤回锅中;

  5.木瓜丁在油中快炒几下;

  6.将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上。

  建议: 可以用熟木瓜在油中炒热,但不需炒太久。

  南北杏炖木瓜
  材料: 生木瓜1个、小排骨300克、南北杏10克

  调味料: 盐1/2茶匙

  作法:

  1、生木瓜去皮、籽,与小排骨切成半寸方块备用。

  2、小排骨入热水烫2分钟去血水后,冼净置入圆盅中,加生木瓜、南北杏及清水至8分满。

  3、入蒸茏蒸1小时后,加盐再蒸10分钟即可。

  木瓜花生大枣汤

  用料

  木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。

  作法

  ①木瓜去皮、去核、切块。

  ②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

  说明

  宝宝吃人奶成长,身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。

  木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。

  花生味甘、性平,有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。
  凉拌青木瓜
  材料:

  生木瓜1个、朝天椒4个、香菜20克、

  碎花生粒2大匙、开阳1茶匙

  调味料:

  (1)盐1茶匙

  (2)鱼露半大匙、糖1/2茶匙、柠檬汁1大匙

  作法:

  1、生木瓜去皮、籽,切成细条,用盐抓匀后腌30分钟,再冲水10分钟,并压去水分备用。

  2、开阳泡开、切碎末;朝天椒及香菜洗净、切碎。

  3、所有材料与调味料(2)拌匀后盛盘,并撒上碎花生粒即可。

  注:本道菜为极开胃的饭前小菜。

  木瓜翅骨
  用料:

  干鱼翅骨150克,木瓜400克,冰糖250克,生姜75克,清水约1000克。

  制法:

  (1)先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后,把水换掉(在这期间应换2次水)。然后把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火煲滚后,端离火位,待浸5小时,把生姜捞起去掉不要,再把水滤干,待用。

  (2)把木瓜刨去瓜皮,再用刀开成棱角形状待用。

  (3)用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨,放进清水,先用中火煲滚,后转慢炖,约炖1小时40分钟,然后加入冰糖和木瓜,再用慢火炖20分钟,使冰糖全部深化后,盛入10个小碗内即成。

  特点:甜醇黏滑,瓜味郁香。

  木瓜蛤油
  用料:

  雪蛤油20克,冰糖250克,木瓜500克,白糖50克,清水1000克。

  制法:

  (l)将蛤油盛在大碗里,先用70℃温水浸泡,浸约2个小时后,换掉水(要连续2次浸泡和换水)。然后,再用清水漂洗,取出拣去黑点和杂质,洗净捞干,放进碗中,加入白糖50克,清水20克,放进蒸笼,约炊1小时30分钟,取出滤干水分,待用。

  (2)把木瓜的皮刨掉,用刀开成6条,去掉瓜籽,然后,用刀切成棱角状,放进餐盘,人蒸笼炊8分钟后,取出待用。

  (3)把炒鼎洗净,放进清水,冰糖煮滚;滚至冰糖全部溶化,且汤面出现浮沫时,把浮沫舀去掉,然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间,再把已煮滚的糖水淋人即成。

  特点:清甜醇滑,瓜味郁香。

  青木瓜烧排骨

  材料:

  生木瓜半个 小排骨600克 葱2根 姜2片

  调味料:

  1. 酱油膏3大匙 酒1大匙 冰糖1大匙

  2. 太白粉1茶匙 麻油1茶匙

  作法:

  1. 生木瓜去皮、籽,洗净切滚刀块,小排骨切2厘米*2厘米方块备用。

  2. 炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金*,再入小排骨炒到外皮焦黄。

  3. 锅中加入调味料(1)及生木瓜拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以太白粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

  木瓜的健康小常识

  木瓜又称“铁脚梨”,富含各种维生素、矿物质、纤维素及果糖,果肉丰满香甜,气味独特,为炎夏中引人入胜的水果。
  木瓜鱼尾汤
  用料

  木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。

  作法

  ①木瓜去核、去皮、切块。

  ②起油锅,放入姜片,煎香鲸鱼尾。

  ③木瓜放入煲内,用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可饮用。

  说明

  妇女产后体虚力弱,如果调理失当,就会食欲不振、乳汁不足。要滋补益气,最好饮木瓜鱼尾汤,因为鲸鱼尾能补脾益气,配以木瓜煲汤,则有通乳健胃之功效,最适合产后妇女饮用。

  青木瓜外形呈凹凸状,表皮光滑。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色,瓜肉橙中透红,中间布满圆而光滑的黑色小种子。

  先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻,才倒回堡内用文火煲,这样可使汤水呈奶白色,更美味可口。

  木瓜鲜奶汁
  木瓜鲜奶原料:木瓜360g、鲜牛奶两杯、白砂糖适量、碎冰块适量。

  方法:取新鲜熟透木瓜,去皮、核,切成大块。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰块放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。

  功效:润肤养颜。

  注意:脾胃虚寒者禁用。

  木瓜综合牛奶果汁

  材 料

  木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷开水50CC、冰块适量

  作法

  木瓜去耔挖出果肉;香蕉剥皮;柳橙削去外皮,剔除耔,备用。

  把准备好的水果放进果汁机内,加入牛奶、冷开水,搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中饮

  用。

  木瓜中的β胡罗卜素,结合香蕉的维生素E,可帮助解毒、纾解头痛、改善视力、皮肤发痒、头发掉落等恼人问题,比吃药更自然健康,又没副作用。

  柳橙的果肉纤维,用果汁机搅拌过,变得更系更容易吸收,对肠胃虚弱的人,有不错的疗效。

  健康百分百!

  木瓜含有钙、铁、磷、钠、钾、镁、β胡萝卜素及维生素C等,此外,木瓜还含有特别的酵素,称为木瓜蛋白,可帮助蛋白质分解消化,将之提炼成烹饪用的『嫩精』,则可使肉类软化。木瓜还可治疗各种过敏、出血、灼伤、便秘及肠道消化问题。民间疗法则将木瓜叶敷在皮肤溃烂处,来治愈伤口。

  木瓜布丁
  主 料:糙米1杯,木瓜1/4个,胶冰粉1大匙(或浓缩洋菜),葡萄糖适量。

  做 法:

  1.糙米泡水6小时以上放入果汁机,加4杯水,用瞬间打法先打20秒,再用快打2分钟后,让马达稍冷却后再打2分钟,到出用滤网过渣取汁,将汁置于炉上以中火将水煮滚,边搅拌,以免烧糊。
  滚开后加入少许葡萄糖,关火加入少许胶冰粉并充分搅拌均匀。

  2.将搅拌好的浓汁到入碗里或模具中冷却凝固后倒扣在碗中。

  3.木瓜削皮去子切块,放入果汁机里打成浓汁,淋在布丁上即可食用

  木瓜慕斯

  材料:一个中型木瓜、果糖 2匙、低脂优格 200克、洋菜粉 1大匙、柳丁汁 1/4杯 、三个中型百香果。

  作法

  木瓜削皮去子切块,将木瓜块、果糖 、优格混合搅拌,隔热水将洋菜粉加入柳丁汁中融解(或是放微波炉加热20秒),将柳丁汁(混了洋菜粉的!)和百香果加入木瓜"混合物"中,搅拌均匀,倒入四个玻璃杯中,放入冰箱冷藏就行了!!

  木瓜炖白木耳
  材料:木瓜一个,南杏3钱,北杏1钱,白木耳3钱,冰糖适量。

  作法:1、将所有材料洗净之后,先将白木耳浸于水中泡软。

  2、木瓜削去外皮并去籽,切成等长的块状。

  3、准备一只汤锅,加入适量的水,煮滚后放入所有的材料。

  4、以大火煮约20分钟后,再用小火炖煮约一小时十分钟,熄火前加入冰糖调味,即完成木瓜焞白木耳。

  木瓜炖雪蛤
  材料:木瓜一个(约一斤半重),雪蛤膏10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两(减肥者可不用)。

  做法:

  1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。
  2.木瓜冼干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。

  3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。

  功效:润肤养颜。

  木瓜鸡汤
  材料:鸡腿1只、中型木瓜半条、枸己1汤匙,当归3片,酒和水适量。

  作法:

  1、鸡腿烫,木瓜去皮切块备用。

  2、将所有材料放入电锅内炖煮约40分钟即可。

  木瓜是最常用的丰胸事物,搭配上活血补血的当归和枸己,不仅可以红润肌肤,也具有让*尖挺的作用,是道底脂清爽却稍具香甜滋味的汤品。

  木瓜奶昔
  材料:

  木瓜150克,牛奶200c.c.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)

  制法:

  1. 木瓜去皮、切块。

  2.放入果汁机中加入200c.c.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。

  木瓜煲红枣莲子

  原料:木瓜、红枣、莲子。

  调料:蜂蜜、冰糖。

  做法:

  1.红枣、莲子加适量冰糖煮熟待用。

  2.将木瓜剖开去籽,放入红枣、莲子、蜂蜜,上笼蒸透即可。

  叮咛:木瓜外皮青绿,内瓤橙红,味道甜美,适合所有爱美女性。制作这款甜品时,担心体重的女性可以加入无热量甜味剂调味,瘦弱女性可以加入蜜糖调味。

  营养师私房话:木瓜是民间的传统丰胸食品,维生素A含量极其丰富,而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平,能消食健胃、滋补催乳,对消化不良者也具有食疗作用。木瓜可配牛奶食用,也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品,红枣配上莲子,还有调经益气,滋补身体的作用。

参考资料:http://life.women.sohu.com/20050508/n225465712.shtml

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