蒸米粉肉怎么做
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发布时间：2022-04-23 03:49
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时间：2023-06-26 02:44
粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉三炒粉蒸肉
口味
可偏辣，亦可偏甜，香气四溢，入口软滑
主要食材
五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，葱丝，甜面酱，白糖，芝麻油，香醋，猪油
外型
肥厚而饱满
辅料
香菇、老藕、南瓜、红薯
麻辣——麻香四溢，麻爽酥软，回味无穷。
五香——清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。
香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。
做法介绍
方法一
制作食材
主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
制作流程
1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
制作食材
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成*时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
热心网友
时间：2023-06-26 02:44
2，把切好的肉放到一个大碗里面倒入生抽，蚝油，生姜，蒜，糖，抓匀静置一个小时左右。中间记得翻拌几次，让肉更入味。
3，肉腌制好了之后，倒入成品米粉，这个也可以自己做，我是觉得太麻烦了，就买的现成的，超市都会有卖的。米粉倒进去之后搅拌均匀之后，再拿一个盘子一一码放好，最后洒一点水，不需要太水，保证米粉是湿的就可以了。
4，蒸锅上汽之后蒸两个小时。如果用高压锅会快一点的，建议多蒸一会，这样肉更香软入味。
5，蒸的中间可以用筷子给翻一下，让所有的肉受热更均匀。如果觉得太干的话也可以适当再加一些开水的。
粉蒸肉它是一道属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以 香菇 、老藕、南瓜 、 红薯 等配菜。我做的这道是家常版的，虽说简单吧，但是味道不会差的哦。大家可以试试。
