怎样做五香萝卜条?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:50

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热心网友时间：2022-04-28 02:56

五香萝卜干想要做的好吃，主要在以下几点下功夫：

第一，青萝卜好于白萝卜。青萝卜是我国的本土萝卜，质地紧密，水分少，口感脆甜，但味道偏辣。白萝卜质地较为松散，水分多，甜度高。晒干成萝卜条的话，青萝卜基本上10斤萝卜可以晒一斤干品。而白萝卜则需要12斤以上才能晒一斤干品。

第二，腌制好于现拌。有的地方，比如说湖南江西以及河南郑州等地，都流行把萝卜晒成干以后储存起来。吃的时候用温水浸泡，泡发之后直接和各种调料拌匀后食用。

这种萝卜干口感其实并不好，一方面它内部的纤维没有完全舒展开，吃起来不脆还韧；另一方面因为时间过短，只有表面有味道，而内部没法完全吃味。

腌制则不同，在漫长的一个月至三个月时间中，萝卜干充分吸收了各种调料的味道，同时自己也有轻微的发酵。这样做出来的五香萝卜干，口感更好，味道更足，远不是那种现拌的能比的。

第三，既然是五香萝卜条，那么一定会用到五香料。传统的腌拌萝卜条的五香料是八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，丁香。可以说这个配方是比较完美的。

如果觉得准备五香料太费劲。最好买大牌子的五香粉，比如王守义。这样质量有保证，尤其不能买苏北以及天津附近生产的，假货太多。

第四点，是我个人的体会。大家在腌制五香萝卜条的时候，不妨放一点芥末酱进去，有奇效。我相信都会爱上这种味道，芥末酱的加入是五香萝卜干的味道更加的立体，除了五香外还带一点微微的芥辣，特别的下饭。

这里告诉大家，调芥末酱的最好办法就是用凉水或者冰水。任何有温度的水都会导致芥末发苦。只需要用冷水把芥末粉调匀。然后放在炉灶边，做饭的温度就可以把芥末味捂出来。

热心网友时间：2022-04-28 04:14

1.将新鲜的萝卜放入清水中，洗去外面的沙土，捞出沥干水分，削去叶子和须根，放在通风处晾半天。
2.将萝卜切成长条状，然后将萝卜条放入盆子中，加入一些食盐搅拌均匀。
3.腌制一天的时间，直到萝卜里的水被腌制出来，变软为止。
4.将萝卜条捞出，沥干水分，然后将萝卜条放在蒸屉上，放在通风有阳光的地方晒干。
5.将白芝麻放入锅中煸炒熟，盛出晾凉，将炒熟的白芝麻放入料理机里打成碎末。
6.将晒干的萝卜条放入小盆里，然后加入两大勺芝麻粉、两勺五香和少许辣椒粉，用手使劲揉搓萝卜条，将所有的材料都挂在萝卜条上即可。

热心网友时间：2022-04-28 05:49

一，白萝卜洗净切片再切丝，不要切太细。二，一层萝卜一层盐腌一晚，第二天控水后再用洗衣机甩干水分。三，穿绳晒，不要太干。四，晒好后用五香粉和辣椒面拌好。五，拌好后装瓶，放冰箱一个月后就可以吃了。

热心网友时间：2022-04-28 07:40

第一步，把白萝卜洗了干净，晾干明水。
第二步，切成筷子粗细的条，大太阳下晒干，含水率10%左右。这程度就不至于霉烂。然后收起来，布袋子装着，自然放置就行，不会坏。第三步，吃的时候，温水泡开，沥水后拌入五香粉去、辣椒面、盐和香油。随拌随吃。