发布网友 发布时间:2022-04-23 03:50
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热心网友 时间:2022-07-12 10:18
四种菇的口味差距比较大,做一种汤的话口感不好保证,我也没有尝试过,但是根据经验我可以从韩餐里套用一种汤出来,你可以根据个人的口味再加以改变。1.高汤的制作:牛棒骨洗净,开水烫一下,然后再洗,主要是为了去除浮油和腥味,然后锅内放入适量的水,至少要没过骨头的高度,具体的多少可以根据骨头的数量和想制作的浓淡来调整,加入姜片、葱段和蒜瓣,和少量的盐,如果单纯是为了制作高汤的话,不需要加其他的调味品,盐也要不放或尽量少放,大火烧开以后改小火煮制两小时以上,这个时间要根据锅来决定,一般家用的不锈钢锅用火来煮的话,两到三个小时就够了,如果用餐厅的那种大桶五个小时,家用高压锅喷气后小火四十五分钟,电磁炉的话开锅改煲汤键两个小时足够了。另外如果觉得自己制作高汤比较麻烦,可以到市场购买浓缩高汤精,一般按照1:8到1:10的比例加入清水煮开就可以了,味道也不错。如果这个也不想做的话,那可以在制作蘑菇汤的时候用清水代替,里面加入超市买的浓汤宝(好像有蘑菇汤的)。2.各种蘑菇的处理:金针菇比较好搞,一般选择新鲜的白金针菇,去掉根部,把它们掰开,洗净就可以了,也可以用开水稍微烫一下。其他三中蘑菇的根部都是可以食用的,但是要注意清理好根部最下面的孢子,一般都是黑色的小颗粒。蟹味菇根据大小竖着一撕两半或几半就可以,白玉菇和杏鲍菇切片。个人建议这些蘑菇清洗干净就可以了,不需要再用开水另煮了。3.蘑菇汤的制作:除了各种蘑菇和高汤以外,我们还需要一些辅料和配料。我按照四人份的汤来说一下吧。金针菇120g、蟹味菇100g、白玉菇150g、杏鲍菇50g按照刚才说的方法处理好,白豆腐200g切2X2厘米的块。锅中加入5L高汤,大火煮开,放入四种蘑菇,开锅后撇去浮沫加白豆腐,同时加入适量的盐、黑胡椒粉、花椒粉、细辣椒面,开锅再撇一次浮沫,再小火煮五分钟就可以了。如果真的是用清水煮汤,可以选择在蘑菇汤中加入100g培根丁或者精猪肉片或者火腿片,这个是可以变通的。热心网友 时间:2022-07-12 11:36
蟹味菇鸡蛋汤 原料:蟹味菇、鸡蛋2个调料:食盐、色拉油、味精、淀粉、葱花、酱油制作方法:1、 将蟹味菇洗净、鸡蛋放入容器内搅拌均匀;2、 把锅烧热放入色拉油炸锅后投入准备好的蟹味菇翻炒片刻,再加入适量的水和淀粉、酱油煮沸;3、 投入准备好的鸡蛋再次煮沸再加入味精并撒上葱花、食盐即可!特点:清淡鲜香。杏鲍菇猪肉汤的制作材料:主料:杏鲍菇100克,猪肉(瘦)100克热心网友 时间:2022-07-12 13:10
你可以做全菌汤