为什么粉蒸肉蒸出来比较干
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发布时间：2022-04-23 03:49
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热心网友
时间：2023-10-08 19:22
粉蒸肉蒸出来比较干，可能的原因：
用的肉偏瘦，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干；
蒸煮的时间不够长，粉蒸肉最好蒸40分钟以上，注意加足够的水。
粉蒸肉做法：
五花肉洗干净，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少许料酒、切好的辣椒、葱、姜和八角腌上；
取花椒、大米、紫米洗干净后沥干水。把锅加热后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米变得微黄；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要搅得太碎，颗粒大些就可以；
把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、少许麻油，搅拌均匀后取一个深点的盘子把肉片整齐的码放到里面；
在码放好的肉片上浇上一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润，用锡纸把盘子口封好；
往锅里加入适量的水，点火。等水开了之后放入封好的盘子蒸40分钟以上。
