怎么做蒸鸡蛋?
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发布时间：2022-04-23 03:34
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热心网友
时间：2023-09-08 14:21
1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；
3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；
4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；
5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
热心网友
时间：2023-09-08 14:21
1、鸡蛋搅拌好后要用热水（暖壶里的水）冲，鸡蛋和水的比例大概是1：1
2、要用小火蒸，蒸的中间可以拿勺子搅拌一下
3、大概蒸5~6分钟就可以了
你可以试一试
热心网友
时间：2023-09-08 14:22
蚝油，酱油
味精，麻油
盐，葱
做法：〈1〉先将鸡蛋打在碗里加蚝油搅散，
再将鸡蛋装入碗里，
〈2〉将水加适当盐 味精搅匀。试一下水的味道，根据你的口味即可。
然后加放进加蛋的碗里搅拌，搅匀。水的分量不能太多，一般的5个鸡蛋8两水左右吧。
〈3〉调好放进蒸笼里，先用大火蒸2-5分钟，再用小火慢慢蒸，这样蒸出来的蛋就比较鲜嫩。
〈4〉鸡蛋出锅时，根据你自己的口味，可以加点酱油，麻油，再加点葱花即可。
热心网友
时间：2023-09-08 14:22
蒸鸡蛋怎么做才好吃？一勺海鲜酱油，88粒盐，葱花加油搅拌均匀，加入五个鸡蛋，打开蒸架，开始蒸即可。
热心网友
时间：2023-09-08 14:23
真的佩服我儿子，每次出去吃饭都必点蛋炒饭
