炒猪肉有哪些做法?
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发布时间:2022-04-23 03:34
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懂视网
时间:2022-09-28 23:46
1、主料:250g瘦猪肉,200g青椒,适量油,适量盐,适量面酱,适量味精。
2、青椒去把洗净。
3、猪肉洗净切片。
4、锅中油热后,倒入青椒稍加煸炒,盛出。
5、锅中油热后大料炝锅,放入肉片翻炒。
6、在放入面酱,盐,味精翻炒均匀,再放入青椒翻炒均匀装盘即可。
懂视网
时间:2022-09-29 05:55
1、洗干净猪肉,用刀两面都拍几下。
2、把猪肉切好,肥瘦分开,因为有一些人不喜欢吃肥的。
3、把肥肉放锅里面。翻炒一下。
4、等猪油出来了,就可以下猪肉。
5、下猪肉,翻炒一下,加盐。
6、猪肉微黄了再翻炒一两分钟,下生抽,关火,起锅,就可以了。
热心网友
时间:2024-02-29 01:59
(1)晚加盐炒法:炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
(2)加淀粉炒法:将切好的肉片或肉丝用淀粉调和后再下锅炒,炒出来的肉颜色发白,鲜嫩可口。
(3)开水烫炒法:将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1~2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3~4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
(4)热锅油涮法:先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
(5)滴冷水炒法:将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
(6)勾芡炒法:炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样就弥补了大火爆炒时肉内水分的损失,炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
(7)滴醋炒法:炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
(8)加啤酒炒法:炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
热心网友
时间:2024-02-29 02:00
猪肉切成丝,青椒切成丝,炒锅加油烧热,放入葱姜蒜,炒出香味,再放入肉丝翻炒,肉丝变色后放入青椒丝继续翻炒,将世代的食盐和少许的酱油翻炒着青椒丝变软后就可以了。
热心网友
时间:2024-02-29 02:01
邯郸北方汽修学校告诉您
(1)晚加盐炒法:炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
(2)加淀粉炒法:将切好的肉片或肉丝用淀粉调和后再下锅炒,炒出来的肉颜色发白,鲜嫩可口。
(3)开水烫炒法:将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1~2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3~4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
(4)热锅油涮法:先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
(5)滴冷水炒法:将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
(6)勾芡炒法:炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样就弥补了大火爆炒时肉内水分的损失,炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
(7)滴醋炒法:炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
(8)加啤酒炒法:炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
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