过年买的嘎鱼冷冻几个月了,拿出来都变色了还能不能吃了?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:35

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 18:13

从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

有研究表明，将鱼放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概损失了20％—30％。而且，冷冻并不能中止鱼的变质过程，鱼肉蛋白质仍然会分解产生“可溶性毒蛋白”等有害物质。因此，冷冻鱼在冰箱中保存最好别超过2个月。如果解冻后发现鱼头部有褐色斑点、腹部变黄，千万不要再吃了。

超市里有很多冰柜，冰首先，冷冻是一种重要的保藏方式鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多。而鱼死后呈弱碱性，更加适宜细菌生长，也就更容易*变质。柜里有冷冻鱼，虾，鸡肉，外面包着一层冰，我一看出厂日期是18年的，连保质期都没有，所以说我可能买到2年前的鱼肉。

且相应的鱼肉中的维生素a和维生素e等营养物质，随着冷冻时间的增长，大量流失，并随着流失产生：可溶性毒蛋白，等致癌物质，食用后对人有可能产生呕吐，恶心，眩晕等症状，鱼肉冷冻低温环境热胀冷缩，水分流失严重，肉质冻库里，经常是有冻几个月，一年以上的冻鱼、冻鸡鸭、冻肉等，这些冻类食品取出在市场上卖，仍然有很多的人购买的。变硬发柴，腥味变重，食之索然无味，难以下咽，弃之不惜。

热心网友时间：2022-06-16 18:14

当然是可以食用的，只要冷冻之前这条鱼没有坏掉，冷冻以后是肯定会变色的，当然是可以吃的。但如果时间是特别长，还是不要再继续食用了。

热心网友时间：2022-06-16 18:14

不能吃了，因为鱼变了颜色说明这条鱼已经有了味道，有了味道的鱼就不能吃了，吃上的话会拉肚子。

热心网友时间：2022-06-16 18:15

肯定不可以吃了，鱼都已经变色，可以想到肯定已经腐坏，所以不应该吃，应该保护自己的身体。

热心网友时间：2022-06-16 18:15

如果是一直在冷冻的话，并且再冷动之前鱼也没有变质，是可以吃的。但是冷冻了那么久，肯定不新鲜了，口味肯定会变化，如果想吃新鲜的，就不行了。