糯米蛋糕怎么做的松软蓬松

发布网友发布时间：2022-04-23 03:29

共3个回答

热心网友时间：2023-10-13 09:00

准备两个干净没有水的容器把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开放；在蛋清里少放些细盐，再放一勺白糖；把容器倾斜用三支筷子朝着一个方向搅拌再放一勺糖把蛋清打到发泡，好似是奶油般容器倒过来蛋清也不会流出来，我用了20分钟（一直不停的搅拌）；在蛋黄容器里放2勺糖；在蛋黄容器里放8勺纯牛奶在蛋黄容器里放3勺普通面粉搅拌均匀后放入一半蛋清（切记）上下搅拌，不然的话蛋糕不蓬松；再把剩余的一半蛋清放入蛋黄的容器上下搅拌；盖上锅盖按键2分钟，把锅盖上的气孔用布压上；2分钟后焖15分钟，再次按2分钟，再次焖15分钟，最后蛋糕就可以了。

热心网友时间：2023-10-13 09:00

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

热心网友时间：2023-10-13 09:01

1
准备食材

2
纯奶、色拉油、、1/3糯米粉拌匀至无颗粒状。

3
全蛋加所有砂糖直接打发至发白状态，就是提起打蛋头，纹路不会轻易消失的状态就好了。

4
泡打粉加糯米粉，筛入1/3在打发好的蛋糊里，翻拌均匀后继续加最后的剩下的1/3，再翻拌均匀。

5
倒入模具里或者纸杯里，7分满。放入预热好的烤箱里。上火130度，下火150度烤40分钟。

6
烤好之后拿出来、凉了再吃哦。