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蒸馒头,有几个缩小了,是什么原因

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:30

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-13 09:16

晕,是面没有发好哦!或者是缺碱!
先和面!之后加部分酵母,保持面粉20-30度左右,3-4小时即可发好!发好特征:面粉有一点酸味,和很多气孔!
在就是加部分食用碱,少量少量加,边和匀,一般闻不到酸味就好了!可结合酸碱中和原理!呵呵
揉成馒头!放锅里蒸熟!
慢慢练!多做几次就摸着门道了

热心网友 时间:2023-10-13 09:16

面粉和酵母没有充分搅拌均匀,面团又没有揉搓均匀,导致大块面团中有的地方没有充分发酵,没有充分发酵的这一小块面团,蒸出来的馒头就不会发大,比较结实。正如楼上所说,很好吃。

热心网友 时间:2023-10-13 09:17

发面的温度和时间,加碱量的多少,蒸馒头的火力大小者可以影响馒头。
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