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做蛋糕白醋和柠檬用什么代替

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:29

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2个回答

热心网友 时间:2022-07-04 01:39

做蛋糕可以用柠檬汁代替白醋,蛋糕具体做法如下:

主料:低筋面粉85g、牛奶60g、鸡蛋5个、油40g、白糖90g 

辅料:柠檬汁几滴盐1g

1、将、面粉、糖、油、牛奶称量好,蛋清、蛋黄分离。

2、将牛奶、油、30g白糖混合均匀。

3、将底筋面粉过筛加入2中,拌至粉类消失。

4、将蛋黄加入3中,拌匀。

5、蛋黄部分做好了,盖盖放一旁备用。

6、向蛋清中滴入几滴柠檬汁。

7、打发至粗泡时加入盐和20g白糖。

8、泡沫变细腻再次加入20g白糖,白糖总共分三次加入即可。

9、最后,蛋清打发至提起打蛋器有挺实的尖角即可打发成功。

10、此时可以去预热烤箱了,170度预热十分钟!取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法,也就是尽量从底下往上翻拌(不要画圈搅拌,容易使蛋白消泡),将蛋白与蛋黄糊拌匀。

11、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。

12、将搅拌好的面糊倒入模具中,用力蹲两下,使其中的气泡跑出!将模具放到网架上烤箱最底层,上下火165度,40分钟。

13、出炉了。

14、将模具从60cm高处向下摔,排出气体,然后快速倒扣。

15、待蛋糕全部晾凉后用脱模刀脱模。

热心网友 时间:2022-07-04 02:57

做蛋糕的时候在打发蛋白,没有柠檬汁的时候可以用白醋替代。奶香果也可以,但是百香果的效果没有白醋好,不过能够给蛋白去除蛋腥味。这样使得蛋糕胚的味道更好。
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