青土豆可以吃吗?
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发布时间：2022-04-23 03:31
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热心网友
时间：2023-10-14 11:37
如果不是很严重是可以食用。
土豆变绿后，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。削去绿色表皮后，略有绿色的皮层中龙葵素的含量都有减少，但都还高于可食用的量。
如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。
扩展资料：
龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。按照国家品种审定的标准，每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。
龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常食用马铃薯都是安全的。
参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
