怎么切草鱼?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:40

共5个回答

热心网友时间：2023-10-21 15:23

要学会切草鱼，就得先学会区分青鱼和草鱼，二者有哪些区别呢：
　　体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶*，胸、腹鳍带灰*，腹部灰白，其余各鳍颜色较淡。
　　根据嘴形不同：青鱼嘴一般都是尖形，草鱼嘴一般是圆形。
　　草鱼的切法：
　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。
　　2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
　　草鱼适合人群：
　　一般人群均可食用，尤其适宜风虚头痛、虚劳、久疟、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。
　　草鱼食疗作用：
　　草鱼性温、味甘、无毒，入肝、胃经；
　　具有暖胃和中、截疟、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明眼目之功效；
　　主治虚劳、肝阳上亢、风虚头痛、头痛、久疟、高血压。
　　通过以上介绍，相信大家都对草鱼的切法以及适合人群有一定的了解了，小编建议大家每周吃鱼一两次即可。

热心网友时间：2023-10-21 15:23

1.将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。
腌制10分钟。
2.酸菜洗净，切成段。
3.锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味。
4.另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎。
5.加入清水4碗，加盖大火煮开。
6.加入鱼腩，鱼尾，及炒好的酸菜类，加入盐（可不放），鸡精，白胡椒粉
7.煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内。
8.干锅将干红椒及花椒略爆香，放在鱼片上。
9.再烧约2大匙热油，淋在鱼表面即可。

四大要点：

1.让汤更鲜：将鱼头和鱼骨先煎一下，再熬汤是我自己瞎改的，这样做出来的汤更白，更鲜。

2.鱼片不散：做这道菜很多人做的鱼片都是碎的，要注意的是这个鱼片不能片的太薄（不像广东火锅的生鱼片那种片法）
当然也不能太厚，口感不好。

3.肉要滑嫩，就得给腌点水淀粉，但份量不要多，表面是看不到面粉的痕迹。太多，汤就浞。

4.酸菜梗要脆口，首先买的时侯要买质量好的，再来炒和煮的时间也不宜过久，让汤里有酸菜味就成了。

5.汤内可不放盐，因为如果酸菜放的过多，或是本身够咸的话，汤自然就煮出咸味了。先尝尝汤的味道，再决定
是否要加盐。

热心网友时间：2023-10-21 15:24

这么美味的草鱼做法

热心网友时间：2023-10-21 15:25

鱼可以这样切

热心网友时间：2023-10-21 15:25

草鱼这样做全家都爱吃