做包子发面发软了怎么办?急～

发布网友发布时间：2022-04-23 03:39

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 22:09

呵呵,楼主啊,发酵后的面越软和越好啊.
1、千万记住不要加面粉在里面,只能在做型的时候,洒少许面粉,避免和案板相粘.如果加多了,则等于需要重新发酵。
2、已经发酵成功后的面团千万记住不要使劲揉，只需在做馒头或包子时轻揉几下成型。
面团经过发酵后的柔软程度越柔越好，越是柔和的面团，蒸出来的馒头越松软，越有嚼头。要是不柔，那蒸出来就是一死疙瘩，呵呵。
我们家每几天就要蒸几锅馒头备做早点，这都是经验哈。

热心网友时间：2022-06-26 22:09

发起来当然就软啦,筋休息久了自然就没弹性了
如果是之前水加多了当然要加粉
如果是正常比例的水,还需要整形的话打些手粉或者手沾油拍气重新整形就好了

热心网友时间：2022-06-26 22:10

再加点面,再发酵一会!

热心网友时间：2022-06-26 22:10

没有具体说怎么个软法

本身发初次发酵完了就是会特别柔软的，拍扁排气然后再成型，二次发酵才可以蒸

如果是水多了就加些粉

热心网友时间：2022-06-26 22:11

我是一名面点师，以我的经验只能加干面粉。别无它法。不用再发酵直接用就行了。