为什么加了牛奶和奶油做出来的绿豆雪糕很硬?

因为自己做的雪糕没有添加增稠剂和乳化剂，增稠剂能改善冰晶形成的状态使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态。乳化剂能使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。雪糕中大概有十几添加剂，自己做的什么也不加，所以口感不好。

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。三、果仁冰淇淋 原料...

制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入...

夏天当然离不开绿豆雪糕，有些人喜欢在绿豆汤里面加一点糖，然后直接放到冰箱里面去冷冻，认为这样能够成功做出绿豆雪糕，其实我认为，这样做出来的并不是绿豆雪糕，而是绿豆冰棍儿。绿豆冰棍和绿豆雪糕还是有一定区别的，冰棍的口感较硬，如同吃冰块一般，虽然味道不错，但不如真正的雪糕好吃。想要做出好吃...

4.绿豆彻底降温后,倒入料理机,加入砂糖(只加了100g,还用60g赤藓糖醇替换了60g砂糖,感觉刚刚好,喜甜的可以多加点)和淡奶油打成糊,纯绿豆颜色淡,可以添加少许(加6g斑斓粉)抹茶粉或者斑斓粉调色。5.注入模具,震平。冷冻过夜即可。还剩一部分雪糕糊,把纸杯旁边开小口,插入冰棍,注入雪糕糊,震平。圆圆的也很可爱...

超浓奶香绿豆冰糕 材料:300g绿豆(去皮打碎后大约420g左右),奶油110g,牛奶110g,黄油60,白砂糖50g 做法: 1.300g绿豆泡一夜,泡出来脱皮大概420g左右,可以参考调整液体用量。(这个绿豆泡出来就很饱满,皮直接中间裂开,比较好脱皮,要不然还是建议用脱皮绿豆,脱皮好的绿豆感觉豆子香味会差一些) 2.绿豆脱皮后蒸熟(建议蒸...

3.将牛奶放入一可直接加热的容器内 4.加入20g的白砂糖 5.加入20g的玉米淀粉，将淀粉同牛奶调匀至无淀粉颗粒存在 6.倒入200g的奶油 7.开火，将牛奶和谈奶油的混合物加热一下，中小火，边煮边搅拌至液体开始冒泡时关火、晾凉备用 8.将步骤2煮好的绿豆分装在冰棍模具底部，绿豆汤同上一步的牛奶...

打发鲜奶油：将鲜奶油倒入干净的碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀，呈现出轻盈的泡沫状。混合鲜奶油：将打发好的鲜奶油轻轻地翻拌入绿豆牛奶混合物中，尽量保持空气感。装模冷冻：将混合好的雪糕糊倒入雪糕模具或者冰棍模具中，轻轻敲打几下，让表面平整，去除多余的空气。冷冻成型：将装有雪糕糊的模具...

做雪糕的时候只加淀粉或者糯米粉就能达到增稠的效果。想要松软好吃、无冰渣，可以添加一些棉花糖或者打发的淡奶油，这样做出来的雪糕不仅没有冰渣，而且口感也会香甜松软许多。雪糕原料在高温状态下最好不要盖上盖子，那样冻出来的雪糕表面很容易产生冰渣，可以晾凉以后再盖上盖子放入冰箱冷冻。1.绿豆提前泡...

3.将牛奶放入一可直接加热的容器内 4.加入20克白砂糖 5.加入20克玉米淀粉，将淀粉同牛奶调匀至无淀粉颗粒存在 6.倒入200克的谈奶油 7.开火，将牛奶和谈奶油的混合物加热一下，中小火，边煮边搅拌至液体开始冒泡时关火、晾凉备用 8.将步骤2煮好的绿豆分装在冰棍模具底部，绿豆汤同上一步的牛奶...