蒜泥肉的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:41
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-26 09:07
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。
4、选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。
热心网友
时间：2022-07-26 06:15
对于蒜泥肉怎么做？我还是知道一点的，因为这道蒜泥肉，就是四川地区的特色菜品，而我就是在四川工作的，而且我在工作期间，将四川的特色美食，也算吃了不少了，但唯独对这道蒜泥肉，是情有独钟的
基本每次去饭店吃饭的时候，蒜泥肉多是我必点的菜品，因为这道蒜泥肉的做法，是非常符合我口味的，可能是我个人口味比较重的原因，我每次在吃蒜泥肉的时候，多感觉蒜泥肉里面的蒜香味，非常的对我胃口
导致每次吃蒜泥肉的时候，多能胃口大开，每次多能多吃上一碗饭，后来因为打算回来发展的原因，怕回来就吃不到正宗的蒜泥肉了，于是就专门跟我的四川同事，学了这道蒜泥肉的家常做法
没想到经过几次不成功的尝试后，也算做出比较满意的家常蒜泥肉了，今天我就把我学到的蒜泥肉做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
蒜泥肉之：家常做法
▼：准备用料
五花肉500g，黄瓜一根，生姜一小块，小葱一颗，大蒜二头，辣椒油适量，麻油适量，香醋适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
▼：准备工作
1.将生姜去皮切片，小葱清洗干净，切成葱段，黄瓜清洗干净，切成黄瓜丝，大蒜去皮拍碎，并用刀剁成大蒜未
2.将五花肉清洗干净，起锅放水，放入清洗好的五花肉，生姜片，小葱段，并加入适量的料酒，点火烧开水
3.等锅里的五花肉，煮到变色的时候，也就是用筷子，可以轻易插透五花肉的时候，就将五花肉捞出备用
▼：开始工作
1.将切好的黄瓜丝，堆在菜碟的中间位置，将煮好的五花肉，切成薄薄的肉片，并将切好的肉片，均匀的摆在黄瓜丝周边
2.准备一个干净的空碗，放入适量的老抽，适量的食盐，适量的生抽，适量的麻油，适量的辣椒油，适量的香醋，适量的白糖，将剁好的蒜末，也一并倒入碗里，并用筷子搅拌均匀
3.将搅拌好的调料汁，均匀的倒在肉片上，就可以上桌开吃了，不过在开吃的时候，要充分的把调料汁和肉片搅拌开来，这样吃起来才是最有味的
蒜泥肉之：你问我答
①为什要把五花肉直接煮熟了？
答：做这道蒜泥肉的时候，必须要把五花肉一次性煮熟了，因为在制作蒜泥肉的时候，全程只有煮五花肉一个步骤的，要是没有把五花肉煮熟的话，下面还要继续加工，那就有点麻烦了
②为什要把五花肉切的薄一点？
答：因为在制作蒜泥肉的时候，五花肉要想入味，只有利用调料汁了，要是五花肉切的太厚了，那么在用调料汁，入味的时候，就有点不好了
③调料汁里面为什要放食盐？
答：调料汁里要是不放食盐的话，那么做好的调料汁，总是感觉差一点味道，但然要是口感比较淡的人，就可以不放盐了
④做蒜泥肉的时候，用什么样的五花肉比较好？
答：在购买五花肉的时候，要买那种肥厚相间的五花肉，这种五花肉做好的蒜泥肉，就是做好吃的五花肉
蒜泥肉之：总结语
其实这道蒜泥肉的做法，也就是很简单的家常做法，在其制作方法上，是没有多大难度的，但有一点关键的是，就是蒜泥肉的调汁了，因为调汁调的好不好，就完全决定了，蒜泥肉的好坏，所以在调汁的时候，一定要根据自己的口味，来适量的添加调味料
热心网友
时间：2022-07-26 08:23
